alla Kinder P

Često u trgovini pružim ruku baš prema ovom poznatom slatkom obroku(?). Evo kako to izgleda u home made verziji. Ja sam uzela  recept s coolinarike i radila po njemu, tek sam kasnije vidjela prekrasan recept koji je postavila Maja s detaljnim uputama.
Savjetujem da pažljivo pročitate njezin recept ako se odlučite pripremiti ovaj desert.

3 jaja
3 žlice šećera
3 žlice brašna
2 žlice kakao praha
1/2 vrećice praška za pecivo

za kremu
5 dcl slatkog vrhnja
4 lice meda
2 lista želatine

200gr tamne čokolade
40 gr maslaca

Jaja odvojiti, od bjelanjaka umutiti čvrsti snijeg a žumanjke mutiti s šećerom, dodati im brašno, prašak za  pecivo i kakao prah, na kraju kuhačom umiješati snijeg. Ja sam ovo pekla u jako malom kalupu, ako ćete koristiti standardan onda poduplajte sastojke za biskvit. Peći u zagrijanoj pećnici 15 minuta na 180 stupnjeva. Za kremu, namočiti želatinu, umutiti slatko vrhnje, pa u lončiću otopiti želatinu zajedno s medom ia dodati u tučeno slatko vrhnje.Ovo je moja verzija kreme.Slobodno možete med zamjeniti mljevenim šećerom. Otopiti čokoladu zajedno s maslacem.
Biskvit prerezati vodoravno na dvije kore, na prvu koru namazati polovicu kreme, izravnati površinu i staviti na 10tak minuta u zamarzivač da se stisne, premazati tankim slojem čokolade, ovo je stvarno važno, da to bude tanki sloj, samo par žlica i opet namazati ostatak kreme od slatkog vrhnja. Prekriti drugom korom pa na nju izliti preostalu otopljenu čokoladu. Staviti u hladnjak, najbolje preko noći.

Jesenjska torta

Često posjećujem i talijanske kulinarske forume. Tamo sam pokupila ovaj recept, ova torta je hit. U emisiji La prova del cuoco, pripremila ju je Anna Moroni, gospođa, domaćica i baka, koja je stalni gost u njihovoj emisiji. Uskoro počinje i nova sezona, a uskoro će proslaviti i 10 godina emitranja.
Slična emisija prikazivala se i kod nas, Kruške i jabuke.

sastojci potrebni za ovu tortu

3 jaja
6 žlica šećera
12 žlica brašna
prašak za pecivo
2 žlice otopljenog maslaca
100 gr mlijeka
4 jabuke

za posip
2 žlice šećera
žličica cimeta
maslac

Jabuke oprati i  očistiti od jezgre, dvije jabuke izrezati na sitne kockice a dvije izrezati na tanke kriške, možete se poslužiti ribežom za kupus. Odvojiti žumanjke pa im dodati šećer i sve mutiti dok ne posvjetli, od bjelanjaka umutiti čvrsti snijeg. Prosijati brašno i pecivo u žumanjke pa dodati mlijeko i otopljeni maslac, na kraju dodati snijeg. Lagano umješati komadiće jabuke, samo one koje su izrezane na kockice. Smjesu uliti u pripremljen kalup. Ja sam radila u okruglom ali može se i u kvadratnom. Sada po površini poslagati kriške jabuke tako da se djelomično preklapaju. U maloj zdjelici izmješati dvije žlice šećera sa cimetom pa tom mješavinom posuti jabuke, dodati i koji komadić maslaca. Peći i u vrućoj pećnici 40 minuta na 160 stupnjeva.

Tortice s nutellom

Kod mene ljeto još uvijek traje, dnevne temperature su prilično visoke za ovo doba godine. Ja sam se opet zaželjela prave čokolade s dodatkom Nutelle i lješnjaka!!

za 6 zdjelica potrebno je

3 jaja

1/2 čašice kiselog vrhnja

5 velikih žlica Nutelle

1/2 šalice sitno mljevenih pečenih lješnjaka

5 keksa/piškote

50 gr tamne čokolade

ganache krema

 70 gr tamne čokolade

1 dcl slatkog vrhnja

pečeni lješnjaci za dekoraciju

Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva.

Pečene lješnjake i kekse samljeti jako fino. Jaja odvojiti, pa bjelanjke istući u snijeg, na pari otopiti čokoladu, dodati joj vrhnje i nuttelu.  Ostaviti smjesu s čokoladom da  se malo ohladi pa joj dodati žumanjke, jedan po jedan  i uz stalno miješanje, na kraju u smjesu dodati snijeg. Porculanske zdjelice puniti smjesom. Zdjelice posložiti u pleh, uliti u njega vrelu vodu do pola visine zdjelica i peći u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva. Pečene tortice preliti ganache kremom i ukrasiti polovicama pečenih lješnjaka. Uživati u ovim torticama dok su još tople!

Galetta s breskvama

Jučer  je bio predivan topao dan, a sad izgleda kao da je ljetu došao kraj. Pala je kiša a s njom i temperatura. Danas već miriši na jesen. Jučer sam odlučila mirisne breskve posložiti na prhko tijesto i ispeći u pećnici da se miris ljeta još jednom širim zrakom. Recept sam posudila od jasenke

za tijesto je potrebno
250 gr brašna
125 gr maslaca
1 jaje
1 žlica šećera
mrva soli
40 ml hladne vode

za nadjev
3 velike zrele breskve
2 žlice smeđeg šećera
1 žličica cimeta
1 žlica mrvica
vanilija

Breskve oprati, oguliti, odvojiti od koštice i izrezati na kriške, posuti šećerom, cimetom i vanilijom.Ostaviti da se okusi prožmu. Za tijesto sve sastojke staviti u kuhinjski robot i "zavrtiti"  dok ne dobijete kuglu tijesta. Tijesto razvaljati na masnom papiru, u sredinu posuti krušne mrvice pa na njih posložiti  breskve. Rubove preklopiti prema sredini. Peći 20 minuta u zagrijanoj pećnici.

Quiche lorraine

Podloga je od lisnatog tijesta, s nadjevom od  poriluka i domaće pancete. Možda više zvuči jesenjski ali ovo je sigurna kombinacija.


paket lisnatog tijesta

2 jaja
2 dcl vrhnja
1 dcl mlijeka
2 poriluka
50 gr pancete
sol, papar
ribani parmezan

na maslinovom ulju popržiti pancetu rezanu na prutiće, pa dodati očišćen i narezan  poriluk. Malo posoliti i popapriti, imati na umu da je panceta slana. Dinstati dok sva tekućina ne ispari. Ostaviti da se ohladi
Lisnato tijesto razvaljati i položiti  u kalup, izbockati vilicom.U zdijeli izmutiti  jaja s malo soli, dodati vrhnje i mlijeko i na kraju ribani parmezan.  Sad u tu smjesu staviti poriluk i pancetu i promiješati pa izliti na lisnato tijesto.Od ostataka tijesta možete kao ja napraviti mrežicu.  peći na 200 stupnjeva 20 minuta

Tassies

O kolačima mogu pričati satima.. neki dan s kolegicom na poslu, spomenula sam joj kako planiram raditi kolače za krstitke i tada je ona spomenula Tassies. Nemam pojma, nikad čula!!
I dok je ona pričala ja slažem slike u glavi, i sviđa mi se njena ideja. Ali..............
Za tassies je potreban kalup i još jedan mali drveni alat, iako je sve to moguće izvesti u malo većem obliku u kalupu za muffine. Nabavila sam kalup i  odlučila isprobat ovaj jednostavan recept. Ustvari su to mini tart-ovi, ali stvarno mini!!.

110 gr maslaca
85 gr krem sira, ja sam koristrila abc
130 gr brašna

ove sastojke staviti u multipraktik i zavrtiti par puta da se sastojci povežu. Staviti u hladnjak da se ohladi.
Otopljenim maslacem premazati kalup, od tijesta otkidati kuglice, staviti u kalup i utisnuti prstima koje ste umočili u brašno, puniti nadjevom. Ako imate drveni alat, posao je puno lakši, ali možete i iskoristit čašicu za shooters posutu brašnom, treba je utisnuti u tijesto tako da se "višak" tijesta uzdigne uz stranice kalupa.
Mislim da bi i kalup za muffine poslužio, ali bi bili malo veći.

Za nadjev sam kombinirala mljevene bademe, kakao, šećer u prahu i jedno malo jaje. Radila sam i s punjenjem od limuna i te su mi se još više svidjele. Sljedeći put obećajem step by step recept!

Lješnjakove kuglice

U originalu se ovi kolačići zovu Under her thumb cookies, recept je iz prekrasne knjige Julie M. Usher  Cookie Swap. Prvi put radila sam ih za Božić, vrlo su dekorativni i jednostavni. U originalu još ide i ganache od bijele čokolade ali njega sam izostavila jer sam trebala kolačiće koji će stajati duže vrijeme. Iako ako želite možete ih dekorirati ganache kremom prije samog posluživanja.

smjesa za 40 kuglica
2 šalice brašna
1/4 šalice lješnjaka
mrva soli
1 šalica maslaca
1/2 šalice smeđeg šećera
2 jaja
2 žlice arome lješnjaka
1 žlica vanilije

za dekoraciju
1/2 šalice pečenih grubo sjeckanih lješnjaka

Brašno, lješnjake i sol stavite u mutipraktik pa sve sameljite u sitan prah. U zdjelu za miksanje  stavite maslac i šećer i mutite dok se ne omekša, dodajte samo žumanjke i aromu lješnjaka i vanilije. Polako dodajte brašno.Miješajte kratko dok se ne sjedini. Preostale lješnjake nožem usitnite a bjelanjke samo vilicom lagano izmiješajte.
Od smjese oblikovati male kuglice, umočiti ih u bjelanjak pa uvaljati u lješnjake. Ako planirate dekorirati kremom, utisnite rupicu s kuhačom. Složite ih na mastan papir i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 25 minuta.

Fun, fun, fun

Ovo je Jesicca Pedemont,  nagrađivana slastičarka i neznam ni riječ za ovo drugo, majstorica za čokoladu??!! vlasnica Chocolate Artisan.....neću sve nabrajati, poslužite se googlom

Ovo je snimljeno za potrebe Shoot the chef natjecanja ali ja bi  rado to sad učinila.

No bake cheesecake

Za kraj ljeta odlučila napraviti jedan desert za koji nije potrebno paliti pećnicu, a ni štednjak.Ja i cheesecake nikako na zelenu granu, radila sam ga više puta, koristila sam različite recepte i metode pečenja, ali rezultat je uvijek bio....ustvari i ne znam kakav je bio, ni kakav bi trebao biti uglavnom okusom nije bio loš. Ja sam veliki ljubitelj kolača sa sirom ali svaki put mu je nešto nedostajalo. Ovog puta nisam imala ni vremena ni volje eksperimentirati pa sam igrala na sigurno. Cheesecake koji se ne peče na moj način. S dodatkom umaka od jagoda!

podloga
250 gr keksa, ja sam koristila Mulino bianco Pan di stelle
125 gr omekšalog maslaca
1 velika žlica meda

ove sastojke staviti u blender i miksati dok ne nastanu mrvice. Utisnuti žlicom u kalup i staviti u zamrzivač.

300 gr svježeg posnog sira, obavezno ga štapnim mikserom usitniti, možete koristiti i krem sir
limunov sok i korica
4 žlice meda
300 ml slatkog vrhnja, u slučaju da koristite biljno vrhnje za šlag, želatina nije potrebna jer je ovo vrhnje jako čvrsto
1/2 vrećice instant želatine (agar agar)

Umutiti slatko vrhnje, želatinu pripremiti prema uputama. Svježi sir usitniti u blenderu tako da postane skroz kremast, dodati mu med, koricu limuna i limunov sok. Na kraju lagano umiješati slatko vrhnje i otopljenu želatinu. Preliti preko podloge od keksa i staviti na hlađenje preko noći. Servirati s umakom od voća po želji, ja sam iskoristila zadnje jagode.

Prvi put sam radila cheesecake sa svježim sirom i moram priznati da nije bilo kiselo koliko sam očekivala , a umak od jagoda je dodatno zasladio.