Krostata sa skutom i mirisom agruma

Moj horoskopski znak za mene kaže da sam neodlučna, zaigrana i da se mogu predomisliti nekoliko puta u minuti?? e pa samo da znate, kad sam dobila domaću kravlju skutu odmah sam znala što želim. I to sam i napravila.

za prhko tijesto

1 šalica brašna
3 žlice šećera
mrva soli
korica limuna
120 gr omekšalog maslaca
1 žumanjak
hladne vode (koliko pita)

za nadjev

250 gr kravlje skute
1 jaje
4 žlice šećera
mrva soli
sok i korica  pola naranče iz bio uzgoja
sok i korica pola limuna iz bio uzgoja
3 žlice kiselog vrhnja
1 žlica škrobnog brašna

Za podlogu od prhkog tijesta potrebno je prosijati brašno, dodati mu šećer, sol i koricu od limuna,   pa dodati maslac iskidan na komadiće, vaniliju i žumanjak. Brzo umjesiti tjesto. Pripremiti kalup za tart s odvojivim dnom. Tijesto razvaljati na mastan papir pa zajedno s papirom utisnuti u kalup i staviti na hlađenje 30 minuta. Kad se tijesto ohladilo, izbockati ga vilicom i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva dok rubovi ne dobiju laganu boju. Ohladiti. Skutu razraditi vilicom, jaje mutiti s šećerom dok ne posvjetli  pa dodati korice limuna i naranče, žlicu škrobnog brašna, sokove i kiselo vrhnje, na kraju kuhačom umješati skutu.Staviti ponovo u zagrijanu pećnicu dok se nadjev ne zgusne, vrijeme ovisi o debljini sloja, ja sam opekla 15 minuta budući da je moj kalup vrlo nizak.

FBI rukavice- kod Jelene

Portugalski kruh

Pekarske rol kifle i rol viršle

Opet se igram u  FBI rukavicama, ovu igru osmislila je Majamac a trenutno istražujemo blog naše Jelene.  Uvijek me oduševi svojim korak po korak prikazima pripreme pojedinih jela. Posebno mi se sviđaju razni kruhovi i peciva i prekrasne torte. Kako me je zima zatvorila u kuću učinilo mi se zgodno da isprobam kruh i kifle. Odabrala sam portugalski kruh i pekarske kifle.


za portugalski kruh je potrebno

početno tijesto(starter)

125 gr brašna
125ml vode
1 žličica kvasca
1/2 žličice šećera

Promješati sastojke za starter i ostaviti ih da se odmaraju 30 minuta.


kukuruzni škrob

90ml vrele vode
2 žlice gustina
nekoliko žlica hladne vode.

U hladnoj vodi razmutiti gustin pa ga dodati u vrelu vodu i kuhati kratko dok se ne zgusne. Ostaviti ga da se malo ohladi.

+ 80 gr kukuruznog brašna
250gr bijelog glatkog brašna
1 žličica soli

U veliku posudu staviti kukuruzno i pšenično brašno, žličicu soli, startet i kukruzni škroz. Umjesiti tijesto pa ga ostaviti na toplom da se udvostruči. Pripremiti pleh za pečenje, ja sam na pleh stavila papir za pečenje i na njega posula sjemenke sezama, bundeve, suncokreta i lana. Na to  prebaciti tijesto i i lagano rukama bez da mjesite oblikovati štrucu. Ostaviti da se diže još 45minuta. Peći u toploj pećnici na 20 stupnjeva 30 minutra pa smanjiti temperaturu na 180  i peći  još30minuta. U pećnicu priej pečenja staviti lončić s vrelom vodom.Ovdje možete vidjeti kako je Jelena pripremila kruh.

za kifle je potrebno

60gr svježeg kvasca ili vrećica suhog kvasca

1kg glatkog brašna
250ml mlijeka
250ml ulja
150ml mlake vode
mrva soli
 
Kvasac staviti u zdjelicu sa 100 ml tople vode, žličicom šećera i brašna, i ostaviti na toplom da se digne.Brašno prosijati u zdjelu, pa dodati ulje, mlijeko,  dignuti kvasac i još 150 ml vode.Umjestiti tijesto koje se ne lijepi iza ruke.Tijesto je mekano, nema potrebe za čekanjem i može se odmah pripremiti za pečenje. Ja sam napravila nekoliko kiflica a u ostatak tijesta zamotala sam hrenovke. Premazati razmućenim jajetom i po želji posuti sjemenkama ili krupnom soli.Tijesto mi se jako svidjelo i od sad ću ga redovito koristiti kod izrade kiflica, planiram probati i s slatkim punjenjem.

Kruške u souffleu

Obožavam kruške i jako sam se obradovala što ih naša domaćica Ana odabrala kao temu za veljaču u igri Ajme koliko nas je.  U slavnom epu Odiseja, Homer ih je nazvao darom bogova a u doba francuskog kralja Luja XIV, kruške su bile simbol luksuza.  Zbog velike količine vitamina B umiruju živčani sustav. Vlakna, željezo, bakar, kalij i vitamin c dovoljni su razlozi da se svakodnevno osladimo kruškama. I evo mi savršene  prilike da isprobam neke od onih recepata koji čekaju posebnu prigodu.

Sastojci za 4 zdjelice

4 kuške
150gr šećera
500ml vode
štapić cimeta
zvjezdasti anis
sok i korica naranče

Kruške operite i odozdo im izdubite unutrašnjost. Zakipiti u loncu vodu s šećerom i začinima, kad se šećer otopio, smanjiti temperaturu i dodati kruške.Kuhati još 5 minuta, ako kruške nisu skroz uronjene u sirup, potrebno ih je okrenuti. Izvaditi ih iz sirupa na cjedilo, a sirup i dalje kuhati dok se ne zgusne.

Za souffle

2 jaja

40 gr maslaca

100 gr čokolade u prahu

3 žlice bio kakao praha

40 gr brašna

žličica peciva

Od bjelanjaka umutiti čvrsti snijeg,  a žumanjke miksati s 4 žlice mlakog sirupa, postepeno dodati mješavinu, brašna, čokolade u prahu, peciva i kakao praha i snijeg od bjelanjaka. Posude za pečenje premazati maslacem i posuti kakao prahom. U svaku zdjelicu staviti dvije žlice smjese, pa uronuti krušku. Možete  malo smjese staviti  i u srce kruške. Ja sam ih malo prepunila, pa je smjesa tokom pečenja pobjegla iz kalupa. Srećom to je uimalo utjecala samo na vizualni užitak. Peći 10tak minuta na 180 stupnjeva. Poslužiti s tučenim slatkim vrhnjem i sirupom.

Crveno kao ... ljubav!

Oduvijek sam željela isprobati ovu tortu. Svaki put kad naletim na fotku, iznova pobudi moj interes. I evo, sad je pravo vrijeme, kao još jedan prijedlog za slatko iznenađenje za Dan zaljubljenih, predstavljam vam Red velvet cake. Za crvenu boju zaslužna je jestiva boja za kolače, pitam se dal bi sok od cikle dao željeni efekt. Na ovom desertnom stolu, društvo joj prave prhki keksići ukrašeni šećernom masom, i šalica vrućeg aromatičnog čaja.

Za biskvit je potrebno
2 1/2 šalice brašna
1/2 žlice soli
2 žlice kakao praha
115 gr maslaca
200 gr šećera
2 jaja
ekstrakt vanilije
240 ml jogurta
1 žlica jabučnog octa
1 žlica sode bikarbone

 Promiješati brašno, sol i kakao prah. U posudu staviti omekšali maslac pa ga mikserom razraditi, dodati mu šećer, jedno po jedno jaje i ekstrakt vanilije. Postepeno dodavati suhe sastojke. U jogurtu razmutiti crvenu jestivu boju, ja sam stavljala dok god nisam bila zadovoljna bojom.  Obojani jogurt dodati u smjesu. u maloj zdjeli izmješati ocat i sodu i kad se zapjeni dodati u smjesu. U papirom obložen kalup uliti smjesu i peći na 175 stupnjeva 40 minuta. Ohladiti. Tortu vodoravno prerezati na tri kore.

za kremu
250 gr sirnog namaza
200 gr slatkog vrhnja
4 žlice mljevenog šećera
Sirni namaz razraditi pa dodati tučenom slatkom vrhnju kojem ste prethodno dodali šećer. Ovom kremom premazati kore i ukrasiti tortu.

Panna cotta d`amore

Za ovu panna cottu ne morate čekati Valentinovo. Recept je vrlo jednostavan i brz, jedino je potrebno malo strpljenja zbog podužeg hlađenja. A onda žlicu u ruku i navali...

200ml slatkog vrhnja
100ml mlijeka
100gr tamne čokolade, koristila sam Nestle Dessert Noir 52%
4 žlice šećera
2 žličice agar-agar praha
aroma naranče

U lončiću zagrijati mlijeko i vrhnje, pa dodati šećer i miješati dok se ne otopi, dodati 2 žlice agar agar i nasjeckanu čokoladu i maknuti s vatre. Ostaviti da stoji nekoliko trenutaka i onda miješati dok se sva čokolada nije otopila. Na kraju dodati aromu naranče. Posudice za posluživanje premazati biljni uljem, uliti panna cottu i staviti na hlađenje preko noći. Ako želite prilikom serviranja možete je izvrnuti na tanjur ili kao i ja poslužiti u prigodnoj zdjelici. Agar agar možete zamjeniti želatinom u listićima ili prahu.
Šaljem je Tihani za njen nagradni natječaj "Ljubav ide kroz želudac"

Fritule moje none

Bez obzira na karnevalsko vrijeme fritule su često na našem stolu, priprema je vrlo jednostavna. Stavljam ih uz bok palačinkama. Probala sam puno različitih recepata al zauvijek raditi ću ih po ovom receptu, receptu moje none Antonije. Bitno je sve miješati ručno, i ostaviti da se smjesa odmori barem pola sata prije prženja.

sastojci potrebni za 20tak fritula

200 gr brašna

pola vrećice praška za pecivo

mrva soli

2 žlice šećera

1 jaje

1 običan jogurt

korica  bio limuna/naranče

mahuna vanilije

pijane grožđice

+ mljeveni šećer za posipanje

U zdjeli promiješati brašno, prašak za pecivo i šećer, dodati jogurt i jaje i mješati pjenjačom dok se sve ne poveže. Na kraju limunovu i narančinu koricu, grožđice koje su se prethodno namakale u rumu i sjemenke vanilije. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se tijesto odmara barem 30 minuta.

U  manjoj ali dubokoj posudi zagrijati barem 500 ml biljnog ili suncokretovog ulja. Kad je ulje toplo, umočiti žlicu i njome vaditi iz smjese hrpice tijesta koje pomoću duge žlice ispustiti u ulje. Ja imam mali lončić, promjera 15 cm, u njemu pržim 5 fritula odjednom. Moraju imati dovoljno mjesta da se same okreću. I da, moraju se same okrenuti. Pržene fritule vaditi na kuhinjski ubrus da se ocijedi suvišna masnoća. Po želji posuti ih mljevenim šećerom koji možete "začiniti" cimetom ili vanilijom.