Lisnata torta sa smokvama

Okrenula sam brda i doline da nađem savršenu tortu za ovu priliku. Naime moja nona je proslavila 90. rođendan  i zaslužuje posebnu tortu. Cilj mi je bio da su sastojci sezonski, da je torta  voćna i kremasta .
Skupila sam nekoliko recepata zajedeno, nešto dodala, nešto oduzela i dobila sam ovu tortu!!

za prhko tijesto potrebno je
300 gr glatkog brašna
200 gr šećera
2 žličice praška za pecivo
mrva soli
5 žumanjka
250 gr maslaca

od ovih sastojaka umijesiti glatko tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da se stisne.

za snijeg od bjelanjaka
5 bjelanjaka
150 gr šećera
nekoliko kapi limunovog soka
70 gr bademovih listića


za nadjev
300 gr mascarponea
200 gr slatkog vrhnja
1 žlica arome vanilije

i još

1 kg zrelih ljubičastih smokava
med, rum

Prhko tijesto izvaditi iz hladnjaka i podjeliti na 4 dijela, svaki dio razvaljati na dno zalupa za torte od 26 cm. Staviti obruč. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaca, postepeno dodajući šećer i limunov sok.
Po jednu četvrtinu smjese od bjelanjaca  nanesite na svaki list prhkog tijesta pa pospite listićima badema. U ventilacijskoj pećnici možete peći dva kalupa zajedno na 170 stupnjeva 15-20 minuta. Pečene listove odvojiti od kalupa i ostaviti da se ohlade.Izabrati najljepši list pa ga izrezati na 12 kriški.
Dok se hlade, pripremiti smokve, izrezati ih na četvrtine, u tavu staviti 4 žlice šećera, 2 žlice meda i malo ruma kad se šećer otopi dodati smokve da  malo omekšaju. Tavu samo protresti. Izvaditi ih van iz umaka i pustit da se ohlade.
Za kremu jednstavno umutite slatko vrhnje, dodajte mu mascarpone i vaniliju.
Sad možemo složiti tortu. Na tanjur za torte, stavite prvi list, premažite ga trećinom kreme, stavite na njega komade smokve   i malo poškropite umakom, tako složite sva tri lista i završite s onim izezanim na kriške, ukrasite smokvama i listićima mente. Ako su smokve zrele i sočne nije ih potrebno  karamelizirati.
Tortu ostaviti preko noći u hladnjaku da se okusi prožmu. Možda je ovo malo preslatka torta za ljeto iako se je meni jako svidjela, planiram je napraviti u zimskim mjesecima sa džemom od smokvi.

PS. još uvijek stignete sudjelovati u mom malom zadatku