Cupcakes s čokoladom i šumskim voćem

Često se zaželim čokoladnog kolača, a tad mi je najvažnije da je priprema jednostavna i brza i da mogu što prije utažiti svoju želju za slatkim. Cupcakes su idealni za to. Idealni su oni za još puno toga, za mene je to torta koja je već odrezana na fete, tanjur i desertna žličica nisu neophodni, varijacije su bezbrojne. Ponekad se teško odlučim za recept, tako je bilo i ovog puta ali tu je uskočila Tamara i predložila da isprobam recept s kojim je ona vrlo zadovoljna. Tako sam i  napravila, s punjenjem od šumskog voća i ganache kremom od tamne čokolade.

za 12 kolačića potrebno je

200 gr šećera
90 gr brašna 
50 gr kakao praha
3/4 žličice praška za pecivo
3/4 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
1 jaje
115 ml mlijeka
55 ml ulja
vanilija
115ml kipuće vode

za umak

200  gr smrznutog  šumsko voća
5 žlica šećera

za kremu

150 gr tamne čokolade
180 ml slatkog vrhnja

Prvo je potrebno napravit kremu, vrhnje zagrijati  pa u njega dodati čokoladnu isjeckanu na komadiće i mješati dok se  potpuno ne rastopi.Ostaviti da se krema ohladi i stisne.

U većoj posudi promješati sve suhe sastojke za kolačiće  pa dodati jaje, ulje i mlijeko  i miksati  otpirilike jednu minutu, tada dodati kipuću vodu. Nemojte se iznenaditi jer će smjesa biti rijetka, kaže Tamara da tako mora biti.
Kalup za muffine obložitit papirnatim košaricama pa ih puniti smjesom  do 2/3 visine košarice. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 23 minute. Ostaviti da se ohlade. U međuvremenu napraviti  umak od šumskog voća.Zagrijati šumsko voće s šećerom  i mješati dok se šećer ne otopi pa štapnim mikserom usitniti u pire. U svakom kolačiću napraviti rupicu (ne do dna)   uz pomoć alata za čišćenje jezgre jabuke pa u nju staviti žličicu umaka. Kremu izmiksati pa uz pomoć slastičarske vrećice ukrasiti kolačiće.