Burito barkice od tikvica

Meksička kuhinja mi je jako draga, volim to šarenilo boja i različitost namirnica. Često doma pripremam neke moje izvedenice poznatih meksičkih jela a ovo je jedno od njih.

2 veće ili 4 manje tikvice

300 gr pilećeg filea

200 gr kuuruza

200 gr crvenog graha

1 veća glavica luka

50 ml pasate

1 veća crvena paprika

3 žlice maslinovog ulja

200 gr sira tipa goude

50 gr tortilla čipsa 

3 režnja češnjaka

Tikvice operite i razrežite po duljini a  zatim izdubite središte, možete sačuvati za juhu ili nasjeckati u nadjev. Kratko ih blanširajte u posoljenoj vodi  pa ocjedite. Dok se tikvice hlade napravite nadjev.

Glavicu luka nasjeckajte i popržite na zagrijanom ulju, dodajte pileći file nasjeckan na kockice pa  sve kratko popržite. Dodajte nasjeckanu papriku, kukuruz i grah i sve zalijte pasatom. Začinite po ukusu, sol, papar i čili i protisnuti češnjak.

Pirjajte dok se umak ne zgusne pa nadjevom napunite barkice od tikvica.

U zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva pecite barkice 30 minuta.

Dok se barkice peku pripremite hrskavi posip, naribajte sir i usitnite tortilla čips. 

Barkice pospite hrskavim posipom pa zapecite dok se sir ne otopi, pećnicu pojačajte na 200 stupnjeva.

Poslužite uz kuhanu rižu i veliku zdjelu salate.

p.s. ako Želite rižu možete skuhati i umješati u nadjev pa puniti barkice

Dobar Vam tek