Heljdini keksići s čoko kapljicama, gluten free

nikad dovoljno keksa, čak ni  nakon blagdana zar ne? Ovo su keksi s čoko kapljicama, definitivno zdraviji, s heljdinim brašno što ih čini gluten free. Kao i kod "običnih" chocolate chip cookiesa potrebno je da je tijesto hladno prije pečenja kako bi zadržali svoj oblik. I to je sva mudrost. Uz kavu ili čaj, omiljeni su nam u zimskim mjesecima.

sastojci za kekse (10tak komada)

1 1/4 šalica heljdinog brašna

mrva himalajske soli

1/2 žličice praška za pecivo

mrva cimeta

mahuna vanilije

1 jaje

1/2 šalice kokosovog ulja ili maslaca

1/3 šalice tamnog šećera

3 velike žlice meda

1/2 šalice čokoladnih kapljica

U zdjelici izraditi ulje s šećerom, pa dodati cimet, sol i vaniliju. umješati med i razmućeno jaje pa postepeno dodati brašno i prašak za pecivo.  na kraju umješati čokoladne kapljice ili grubo sjeckanu čokoladu. Smjesu umotati u prijanjajuću foliju i  staviti na hlađenja, najbolje preko noći.  Rukom oblikovati kuglice od ohlađene smjese,  i slagati ih na lim obložen papirom za pečenje. Ovo je potrebno napraviti u što kraćem roku da bi smjesa ostala hladna i da zadrži oblik tokom pečenja.
Peći u zagrijanoj pećnici 15tak minuta na 180 stupnjeva.