Košarice s limunom, bez glutena

 Veliki sam ljubitelj agruma, kad dobijem domaće,  zdrave naranče i limune smišljam načine kako ih "sačuvati" u vremenu. Bude tu svega, smrzavam ih cijele, smrzavam već iscijeđene korice, radim limoncello i lemon curd. A lemon curd ... e to je ljubav!!   Na žlicu ga jedem i ne sramim se. Al nekako najviše volim limunastu kremu u hrskavim, prhkim košaricama.  I evo ga tu.

prhke košarice (bez glutena)

100 gr mljevenih lješnjaka/badema

2 žlice maslinovog ulja

2 žlice meda
1 bjelanjak

mrva soli

1/4 žličice sode bikarbone

...

krema od limuna

200gr mascarponea

4 velike žlice lemon curd-a

Za pripremu košarica potrebno je samljeti bademe ili lješnjake, dodati im ulje, bjelanjak, sol, sodu i med pa sve rukama umijesiti. Tijesto razdvojiti na 4 kuglice.  U kalupe za pečenje staviti masni papir pa utisnuti tijesto. Tako pripremljene kalupe staviti na hladenje 30tak minuta. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 supnjeva 15tak minuta, pazite jer brzo primaju boju. od ove količine možete napraviti jedan tart promjera 23 cm.

Dok se košarice hlade pripremite kremu, mascarpone omekšati mikserom pa dodati lemon curd. Ako vam krema nije dovoljno slatka dodajte žlicu meda. 

Ove košarice punite kremom prije serviranja jer će u suprotnome korica upiti vlagu iz kreme i omekšati