FBI rukavice- kod Jelene

Portugalski kruh

Pekarske rol kifle i rol viršle

Opet se igram u  FBI rukavicama, ovu igru osmislila je Majamac a trenutno istražujemo blog naše Jelene.  Uvijek me oduševi svojim korak po korak prikazima pripreme pojedinih jela. Posebno mi se sviđaju razni kruhovi i peciva i prekrasne torte. Kako me je zima zatvorila u kuću učinilo mi se zgodno da isprobam kruh i kifle. Odabrala sam portugalski kruh i pekarske kifle.


za portugalski kruh je potrebno

početno tijesto(starter)

125 gr brašna
125ml vode
1 žličica kvasca
1/2 žličice šećera

Promješati sastojke za starter i ostaviti ih da se odmaraju 30 minuta.


kukuruzni škrob

90ml vrele vode
2 žlice gustina
nekoliko žlica hladne vode.

U hladnoj vodi razmutiti gustin pa ga dodati u vrelu vodu i kuhati kratko dok se ne zgusne. Ostaviti ga da se malo ohladi.

+ 80 gr kukuruznog brašna
250gr bijelog glatkog brašna
1 žličica soli

U veliku posudu staviti kukuruzno i pšenično brašno, žličicu soli, startet i kukruzni škroz. Umjesiti tijesto pa ga ostaviti na toplom da se udvostruči. Pripremiti pleh za pečenje, ja sam na pleh stavila papir za pečenje i na njega posula sjemenke sezama, bundeve, suncokreta i lana. Na to  prebaciti tijesto i i lagano rukama bez da mjesite oblikovati štrucu. Ostaviti da se diže još 45minuta. Peći u toploj pećnici na 20 stupnjeva 30 minutra pa smanjiti temperaturu na 180  i peći  još30minuta. U pećnicu priej pečenja staviti lončić s vrelom vodom.Ovdje možete vidjeti kako je Jelena pripremila kruh.

za kifle je potrebno

60gr svježeg kvasca ili vrećica suhog kvasca

1kg glatkog brašna
250ml mlijeka
250ml ulja
150ml mlake vode
mrva soli
 
Kvasac staviti u zdjelicu sa 100 ml tople vode, žličicom šećera i brašna, i ostaviti na toplom da se digne.Brašno prosijati u zdjelu, pa dodati ulje, mlijeko,  dignuti kvasac i još 150 ml vode.Umjestiti tijesto koje se ne lijepi iza ruke.Tijesto je mekano, nema potrebe za čekanjem i može se odmah pripremiti za pečenje. Ja sam napravila nekoliko kiflica a u ostatak tijesta zamotala sam hrenovke. Premazati razmućenim jajetom i po želji posuti sjemenkama ili krupnom soli.Tijesto mi se jako svidjelo i od sad ću ga redovito koristiti kod izrade kiflica, planiram probati i s slatkim punjenjem.