ponedjeljak, 24. prosinca 2018.

Last minute rafaelo

    Ja uvijek sve zadnji tren radim, tako sam zadnji tren shvatila da u moru kolača i kolačića nemam ni jedan "zdraviji" . Morala sam to promjeniti. Kao i svi moji recept i i ovaj je podložan promjenama, svaki sastojak možete zamjeniti drugim osim kokosa, jer ipak su ovo kokos kuglice.
Svima treba jedan zdraviji kolač zar ne?




200gr skute ili ricotte (ili mascarpone) 

1 dozirna žličica stevije u prahu (možete staviti žlicu meda)
korica dva bio limuna 
3 žlice maslaca od indijskih oraščića (može i bez) 
120 gr kokosovog brašna (onog za čupavce)




Skutu razmrviti vilicom, dodati ostale sastojke, oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokos. Čuvaju se u hladnjaku. 





srijeda, 19. prosinca 2018.

Čokoladni tartufi za zimskim začinima, u suradnji s Kraš Hrvatska

 Na korak do blagdana stiže nam nova priča u suradnji s Kraš Hrvatska.
Ne znam, jeste li se ikad okušali u izradi tartufa, al ako vam ovo i je prvi put, sigurna sam da uspijeh neće izostati. Ako ih lijepo upakirate u  ukrasnu kutiju, sigurna  sam da će biti prekrasan poklon za blagdane, ja se osobno najviše veselim poklonima koje su iz kućne radinosti.
Začine dozirajte po svom ukusu, ja sam u jednu turu dodala i žličicu đumbira u prahu, a možete dodati i korice agruma.....


200 gr Dorine za jelo i kuhanje
100 ml slatkog vrhnja
2 žlice meda
5 sjemenki kardamoma,1  štapić cimeta i dva zvijezdasta anisa
....
200 gr Dorine za jelo i kuhanje
listići badema
Kraš kakao prah



Dorinu nasjeckati na sitnije komadiće. U lončiću zagrijati vrhnje sa začinima koje ste prethodno usitnili u mužaru. Na laganoj vatri vrhnje grijati  do vrenja.
Čokoladu stavite u zdjelu i prelijete vrhnjem, koristite cjediljku da ulovite začine.
Uskoro će se čokolada otopiti, sad dodajte med i sve dobro izmješajte.
 Odložite u hladnjak da se stegne. 
Kad se krema dovoljno stisla, žličicom vadite male hrpice i oblikujte kuglice. 

Dio kuglica glazirajte otopljenom Dorinom i ukrasite listićima badema a dio uvaljajte u kakao prah.
Čuvajte ih u hladnjaku do posluživanja.







ponedjeljak, 10. prosinca 2018.

Čokoladna salama s brusnicama i pistacijama, u suradnji s Kraš Hrvatska


  Kakva divna, slatka suradnja taman u vrijeme blagdana. Pa tko bi odolio Krašovoj Dorini i kakao prahu, pa to su klasici s kojima su i naše bake radile kolače. I sama duvijek u trgovina posežem za Dorinom kad su u pitanju slastice.

  U moru blagdanskih kolača oduvijek postoje klasici. Ovo je definitvno jedan od njih. Znate kako nam se uvijek čini "joj mogla sam još jedan kolač napraviti al nemam vremena"? e za ovo imate vremena.
 Iako izgleda zahtjevno i komplicirano, mogu ga napraviti i klinci, tu im treba vaša pomoć samo kod topljenja čokolade. Ajmo na recept, ovaj je zaslužio svoje mjesto na blagdanskom stolu



180 gr keksa Petit Beurre Kraš
40 gr  nesoljenih pistacija
40 gr brusnica
200 gr  Dorine  za jelo  i kuhanje
2 velike žlice ruma ili nekog drugog alkohola po izboru
1 jaje
30 gr šećera u prahu
90 gr maslaca



Kekse izlomite na sitnije  komade.
U posudi iznad pare otopite čokoladu i maslac pa dodajte jaje i šećer u prahu i sve kratko kuhajte na pari. Maknite sa plamena.  Sad u smjesu dodajte brusnice, rum, kekse i pistacije pa  sve dobro izmješajte. Ostavite malo da se ohladi  i stisne.
Smjesu istresite na papir za pečenje pa oblikujte kobasicu. Stisnite ju čvrsto papirom da se sve praznine popune pa stavite na hlađenje u hladnjak.

Prije posluživanja salamu pospite šećerom u prahu i vežite ukrasnim  koncem.  








nedjelja, 18. studenoga 2018.

Keksići sa čokoladom i lješnjacima

  Već mi se blagdanski kolačići motaju po glavi, imam par favorita al uvijek je dobro dodati  neki novi.
Lješnjaci i čokolada su već u startu odlična kombinacija a kako sam nabavila domaće lješnjake odlučila sam se poigrati njima.
S obzirom da ne sadrže ni jaja ni maslac pogodni su za vegetarijance.


sastojci
200 gr brašna
70 gr demerara šećera
2 žlice kakao praha
pola žličice cimeta
prstohvat soli
1 žličica praška za pecivo
voda
60 gr maslinovog ulja

30 gr lješnjaka
50 gr tamne čokolade




Lješnjake i čokoladu nasjeckajte.
Sve suhe  sastojke dodajte u zdjelu i promješajte, dodajte ulje i žlicu po žlicu vode dok se smjesa ne formira. Na kraju dodajte sjeckane lješnjake i čokoladu.
Od smjese odlikujte keksiće i pecite ih u zagrijanoj pećnici  15tak minuta na 180 stupnjeva. 




utorak, 13. studenoga 2018.

Fritule s bundevom


  Fritule su tradicionalni mali, slatki zalogaj u mom kraju, nisu posebno vezane  ni uz doba godine ni uz događaj, rekli bi da su uvijek IN. Sjećate se fritula moje none?
A kod mene je uvijek IN isprobati nešto novo. Sve što vam treba je pire od bundeve, a to sam sigurna u ovo doba godine ne nedostaje.



250 gr bašna
2 žlice šećera
prstohvat soli
500 gr pirea od bundeve 
( bundevu ispecite u pećnici i propasirajte u blenderu)
1 jaje
2 žlice ruma
korica jedne bio naranče
pola vrećice suhog kvasca
100ml mlijeka
....
ulje za prženje
šećer i cimet

U mlakom mlijeku izmješajte kvasac i šećer pa ostavite da se aktivira.
Preostale sastojke stavite u zdjelu,  dodajte aktivirani kvasac s mlijekom i izmješajte. Tijesto treba biti  mekano kao i za "obične" fritule pa pripazite s mlijekom jer je bundeva vlažna.
Ostavite poklopljeno barem sat vremena dok se ne udvostruči.
Zagrijte ulje u dubokoj posudi pa žlicom vadite hrpice i pržite ih do zlatno žute boje,
ostavite ih kratko na ubrusu da se ocjede a zatim ih uvaljajte u mješavinu šećera i cimeta.




nedjelja, 4. studenoga 2018.

Torta s mirisom jeseni



 Već sam odavno poželjela napraviti nove fotke za starije recepte koji su nama dragi. 
Prve su bile fritule a sad u sezoni jabuke i s obzirom da ovaj kolač radim svako malo, odlučila sam napraviti nove fotogorafije al i dati vam novi poboljšani recept.




sastojci potrebni za ovaj kolač

3 jaja
6 žlica svjetlog muscovado šećera
12 žlica brašna
prašak za pecivo
2 žlice otopljenog maslaca
korica jednog limuna
100 gr mlijeka
4 jabuke

za posip
2 žlice šećera
žličica cimeta
30 gr grubo sjeckanih lješnjaka
1 žlica marmelade od marelica


Jabuke oprati i  očistiti od jezgre, tri  jabuke izrezati na sitne kockice ili naribati grubo a jednu izrezati na tanke kriške, možete se poslužiti ribežom za kupus.  Jaja umutiti sa šećerom, dodati koricu limuna. Prosijati brašno i pecivo u jaja pa dodati mlijeko i otopljeni maslac. Lagano umješati komadiće jabuke,  one koje su izrezane na kockice. Smjesu uliti u pripremljen kalup. Ja sam radila u okruglom ali može se i u kvadratnom. Sada po površini poslagati kriške jabuke tako da se djelomično preklapaju. U maloj zdjelici izmješati dvije žlice šećera sa cimetom pa tom mješavinom posuti jabuke, dodati i koji komadić maslaca. Posuti lješnjacima. Peći  u vrućoj pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva.
Nakon pečenja premazati žlicom marmelade od marelica. 





nedjelja, 28. listopada 2018.

Aromatični pileći ražnjici-u suradnji sa Staropramen Hrvatska

    Dugo već nije bilo na blogu  prijedloga za ručak zar ne?
S obzirom da sam dobila novi Dark Staropramen na isprobavanje morala sam smisliti nešto.
Ovog puta odlučila sam složiti jedno obično jelo, ovo često pripremam u  drugom obliku.
Riječ je piletini mariniranoj u dresingu od jogurta, s povrćem i hrskavim krumpirićima.
Tajna je u marinadi, pa evo recepta....



   Marinada

2 žlice maslinovog ulja
100 ml jogurta

2 žlice senfa
2 žlice limunovog soka 
korica pola limuna
1/4 žličice soli
timijan po ukusu
2 režnja češnjaka 
kajenski papar po ukusu

još...
300 gr pilećeg filea od prsiju
1 crvena paprika
1 mala tikvica
1 ljubičasti luk


  Najbitnije je da meso odstoji u marinadi barem 40 minuta. Nakon toga slažite komade mesa i povrća naizmjence na drvene štapiće. Birajte manje komade da se meso ne presuši kod pečenja.
Meso pecite na grill tavi kratko po 5 minuta sa svake strane ili još bolje na roštilju.
Poslužite uz krumpiriće i ohlađeni novi Staropramen Dark

četvrtak, 6. rujna 2018.

Keksići sa zobenim pahuljicama

  Nikad dovoljno recepata za kekse, s obzirom da su krenule kiše trebati ćemo dovoljno keksa za umakanje u mlijeko ili čaj u dugim kišnim danima.  Ovaj me recept oduševio na prvu,  kao uvijek nešto sam mu svoje dodala nešto oduzela. A vama ću napisati bazni recept onakav kakav sam pronašla kod  Jools Oliver, supruge  poznatijeg Jamiea.





sastojci za 10tak keksića

100gr glatkog brašna
250 gr zobenih pahuljica
50 gr suhog voća po izboru (grožđice, brusnice) 
3 žlice suncokretovih sjemenki
1 žličica cimeta
prstohvat soli
1/2 žličice sode
...
1 jaje
100 gr maslaca
50 gr muscovado šećera
50gr bijelog šećera


Maslac umutite pjenasto sa šećerom pa dodajte jaje. U smjesu dodajte sve preostale  suhe sastojke pa skupite u masu. Od mase oblikujte valjak, omotajte  ga čvrsto papirom za pečenje i odložite u zamrzivač. Po potrebi vadite i režite keksiće debljine 1 cm pa pecite na 180 stupnjeva 15tak minuta. 
Od smjese možete odmah žlicom oblikovati kekse i peći ih. 
Po želji dodajte komadiće čokolade  a dio maslaca zamjenite kikiriki maslacem







petak, 31. kolovoza 2018.

Pužići od tortilja sa DOBRO zimskom salamom

  Uskoro se vraćamo u školske klupe. Ni ove godine nije mi školska užina opcija.  Moglo mi se reći da mi nije po guštu. Ali budući da volim znati što je moj školarac pojeo odlučili smo da ni ove godine neće primati školsku užinu.
 Ovdje vam donosim jedan jednostavan recept  u suradnji s DOBRO. Otkako su se pojavili na tržistu sa svojim suhomesnatim proizvodina bez pojačivača okusa, bez umjenih boja, bez soje i glutena oni su naš izbor br 1.





2 pšenične tortilje
 1 sirni namaz (možete koristiti one s dodatkom paprike ili vlasca)
2 lista zelene salate
 rezani sir u listićima
i DOBRO zimska salama



Tortilju obilno namazati namazom, preko namaza posložite listove salate i sir te na kraju dodati DOBRO zimsku salamu. U sredinu možete dodati štapiće mrkvice ili kisele krastavce. Zamotati u roladu pa rezati pužiće.
Ako imate posudicu za hranu s odjeljcima, možete kombinirati pužiće s mini pomidorima, i sušenim voćem. 


Ove tortilje možete raditi i u slatkoj verziji,  sa domaćim pekmezom i kikiriki maslacem posuto sušenim brusnicam


petak, 10. kolovoza 2018.

Čokoladna krema od jogurta

    Veliki sam ljubitelj čokolade i kad god mogu počastim se nekom pravom čokoladnom slasticom.
Često pokušam skinuti koju kaloriju. Ovog puta sam uspjela,  a  okusom mi više paše na ovim vrućinama. Možda ovo po sastojcima podsjeća na čokoladni jogurt al ovo je puno više od toga, možete mu dodati liker od naranče ili napraviti verziju s bijelom čokoladom i poslužiti uz hrskave listiće kokosa i marakuju. Poigrajte se okusima jer ljeto je savršeno za isprobavanje hladnih krema i slastica za koje ne treba paliti pećnicu.



Krema sa grčkim jogurtom


100 gr tamne čokolade
70 ml mlijeka
3 žlice meda
150 gr grčkog jogurta

Zagrijati mlijeko pa preliti preko nasjeckane čokolade, ostaviti jednu minutu pa promješati. Umješajte i med pa ostavite malo da se ohladi.
Grčki jogurt omekšajte pjenjačom pa umještajte u čokoladu. 
Ulijete u zdjelite i ohladite. Poslužite uz voće.




nedjelja, 29. srpnja 2018.

Komiška pogača

Jedan ljetni klasik. Sigurno ste već naišli na recept al jeste li isprobali?
Ja obožavam inćune i kapare tako da nema dvojbe. Izazivam vas da upalite pećnicu jer ovo je ljetno jelo



sastojci

300 gr tijesta ( ja napravim kao za foccaciu)
2 glavice kapule
5-6 zrelih pomidora
kapara 3-4 žlice
maslinovo ulje
slanih inćuna 10tak


Na maslinovom ulju dinstajte tanko narezane kapule, pustite nek skroz omekšaju i karameliziraju se. Rajčice očistite od sjemenki, izrežite na komade  pa dodajte  kapuli. Ako vam je lakše koristite pelate.
Kad su se raspali pomidori dodajte kapate  i svježi timjan. Ostavite da se lagano ohladi.
Tijesto podjelite na dva dijela, jedan razvaljajte pa po njemu premažite najdev, a po nadjevu složite inćune.  Prekrite drugim dijelom tijesta i premažite uljem. Ako imate volje, ispletite mrežu. 
Pecite na 180 stupnjeva 30tak minuta. 
Ohladite i režite na komade pa nosite na plažu ili posao.
Izvrsno je i hladno. 

p.s. pripazite na sol jer su inćuni dovoljno slani 




petak, 29. lipnja 2018.

Carpaccio od tikvica

 Tempom kojim su se do sada redali recepti sigurno niste očekivali još jedan u ovom mjesecu ali evo ga tu. Doduše i nije to neki komliciran recept već ideja.
Jer "naša bilježnica s receptima"  kako  od milja zovem moj blog,  da naša jer je vaša koliko i moja, služi upravo tome, da zabilježim one odlične ideje ili recepte.

 Iako tikvice ljeti jedem doslovno svakodnevno, moram priznati da nisam veliki obožavatelj, uvijek ih vješto prikrijem začinima. Kad sam prvi put probala sirove tikvice iskreno su mi se svidjele, najčešće ih tako jedem. Bitno je da koristite što manje, tanje i mlađe tikvice.


sastojci
4 baby tikvice 
prstohvat soli
4 žlice dobrog extra djevičanskog  maslinovog ulja
papar
...
listići metvice po želji


 Tikvice je potrebno izrezati na tanke listiće, to možete učiniti pomoću ribeža za kupus ili još bolje gulilice za mrkvice. U zdjelice promješajte limunov sok i ulje. 
Prije samog posluživanja pospite krupnom solju i poškropite uljem i limunovim sokom.

Poslužite uz tostirani kruh,  po želji dodajte listiće parmezana.


nedjelja, 24. lipnja 2018.

Kolač s bananama i grčkim jogurtom

Kupila sam tonu banana na akciji i nismo ih uspjeli pojesti na vrijeme pa su neke postale prezrele za grickanje, a moji dečki takve ne vole.  Dio sam zaledila i bit će za sladoled, od jednog djela napravila sam smoothie a ostatak je otišao u ovaj kolač. Ovo je  malo zdravija verzija banana "breada" a  na blogu imate i klasičan recept.


sastojci za jednu štrucu

140 gr glatkog brašna
120 gr pirovog brašna
pola paketića praška za pecivo
3 jako zrele banane+1
150 gr kokosovog šećera
prstohvat soli
2 jaja
1 čašica grčkog jogurta
50 ml kokosovog ulja
+
50 gr čokoladnih kapljica
50 gr grubo sjeckanih oraha


U zdjeli vilicom zgnječite tri banane pa  dodajte šećer, sol, jogurt, kokosovo ulje i jaja. 
Sad smjesi dodajte mješavinu brašna i praška za pecivo. Na kraju umješajte sjeckane orahe i čokoladne kapljice. Smjesu izlijte u kalup i poravnajte. Preostalu bananu razrezite po duljini pa utisnite lagano u tijesto. Kolač pecite na 180 stupnjeva oko 45 minuta.




ponedjeljak, 4. lipnja 2018.

Mille foglie s malinama

Rekli bi ovako na oko da je ovo nešto vrlo komplicirano...i neću vas uvjeravati da nije tako.
Ukoliko ovo ipak nije prvi kolač koji ćete raditi obećajem da će biti jednostavno.
Kolač se sastoji od nekoliko komponenti , to su kore od lisnatog tijesta, chantilly krema i voće.
Možda je čak i najzahtjevniji dio slaganje kolača  odnosno mono porcija al više nije tako neobično da se kolač reže  netom prije posluživanja, odnosno slažete ga kao kremšnitu " u komadu"



lisnato tijesto (ja kupujem u Lidlu ono već razvaljano)
4 žlice šećera

za chantilly kremu
3 žumanjka
 6 žlica šećera
 srž mahune vanilije 
2 žlice gustina
150 ml mlijeka
(1 žlica instant želatine)
150 ml slatkog vrhnja

200 gr malina


Lisnato tijesto pažljivo odmotajte, izbockajte ga vilicom i pospite šećerom.Šećer lagano utisnite u tijesto. Zbog šećera će korice biti još hrskavije. Izrežite tri jednake kore, položite ih na papir za pečenje pa pokrijte drugim papirom i  drugim plehom koji će spriječiti da se kore napuhnu.
Korice pecite na 200 stupnjeva 15min, na kraju ih otkrijte da se zazlate.

Za kremu izmiksajte žumanjke i šećer, dodajte vaniliju i gustin pa posptepeno umješajte zagrijano mlijeko. Kremu nastavite kuhati na laganoj vatri stalno mješajući dok se ne zgusne. Istresite kremu na plitki pladanj i prekrijte prijanjajućom folijom.
Kad se krema ohladi dodajte joj tučeno slatko vrhnje. Ukoliko vam se čini da krema nije dovoljno gusta, što je slučaj ako koristite "pravo" slatko vrhnje, sad je trenutak da dodate 1 žlicu instant želatine.

Za slaganje kolača možete koristiti svježe voće  po izboru, ako više volite možete od voća napraviti coulis(štapnim mikserom usitnite voće uz dodatak šećera u prahu) pa i njega preliti preko kreme.
Budući da će korice vrlo brzo privući vlagu na sebe i više neće biti tako hrskave najbolje je da ih odmah pojedete, al budite bez straha, od ove količine dobiti ćete svega  5 komada.


ponedjeljak, 30. travnja 2018.

Meksička salata sa kvinojom

Jednoglasno ste odlučili da želite da napišem ovaj recept, drago mi je da vam se je toliko svidio. Evo u nastavku i recepta pa da možete uživati u ovoj salati već sutra. Odlična je i ako je ponesete na posao za užinu.


1 šalica kvinoje
1 crvena paprika
150 gr kukuruza
200 gr crvenog fažola
1 avokado
1 ljubičasta kapula
2 zrela pomidora

za dresing
 sok limuna
4 žlice maslinovog ulja
sol
Kvinoju skuhajte u dvostrukoj količini slane vode. 
Dok se kvinoja ohladi nasjeckajte povrće, papriku, kapulu i avokado. Pomidoru izvadite sjemenke  pa i njega nasjeckajte. Kukuriz i fažol isperite i dobro ocjedite.
Povrće umješajte u salatu, pa prelijte dresingom od jednog limuna, soli i maslinovog ulja.
Da bi to bila prava mrksička salata nedostaje samo čili, začinite po svom ukusu.

p.s. umjesto kvinoje možete koristiti i kus kus ili bulgur


četvrtak, 26. travnja 2018.

Granola pločice

 Svi smo stalno u nekoj žurbi, svi nekud jurimo. Nekad ne stignemo ni sjesti za stol ko ljudi i nešto pošteno pojesti. Ovaj recept nemojte koristiti u te svrhe, nek ovo bude grickalica za izlet, piknik ili park.




100 gr zobenih pahuljica
2 žlice zobenog brašna(možete samljeti dio pahuljica)
1 žličica cimeta
prstohvat soli
60 gr grubo sjeckanih lješnjaka ili badema
50 gr suhih brusnica ili grožđica
4 žlice kokosovog ulja
6 žlice meda ili agavinog sirupa
2 žlice vode





U šalici promješajte otopljeno ulje, med i vodu, pa smjesom prelijte preostale sastojke. Dobro promješajte da se sve namoči.
Uski kalup za kruh obložite papirom za pečenje , napunite smjesom pa dobro utisnite u kalup, prekrijte komadom folije da lakše utisnete.  
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 30tak minuta, pripazite na boju.
Ostavite da se potpuno ohladi u kalupu  a tada oštrim nožem režite komade.

p.s.Jednom kad uđete "uđete u štos" koliko smjesa treba biti vlažna, jer  to je ono što razlikuje granolu od granola pločica, možete kombinirati razne sastojke, dodati chia sjemenke, bučine sjemneke ili suncokret , suhe smokve ili datulje, komadiće čokolade, ili zašto ne ohlađenu preliti čokoladom. 


četvrtak, 5. travnja 2018.

Tako dobra muffuletta- u suradnji s DOBRO

  Sa kvalitetnim sastojcima nije teško napraviti dobro jelo. Još je lakše ako su ti sastojci uistini dobri, bez pojačivača okusa, bez soje i glutena  i s minimalnim udjelom soli. Tako je  i ovog puta.
Dulje vremena mi je bila želja isprobati ovaj poznati punjeni kruh koji korjene vuče od talijanskih imigranata a nastao  je u Americi i to u jednoj talijanskoj delikatesnoj trgovini.
DOBRO se pobrinuo za sastojke a ja sam dala sve od sebe da ih spojim u ovaj fanstastičan recept. Nadam se da će vas zaintigirati da ga isprobate.
 Kako dobre stvari volimo djeliti sa drugima moja je preporuka da ga  umotate u papir i ponesete na piknik s društvom.




1 kruh okrugli

300 gr mozzarelle ili nekog topivog sira
300 gr pršuta DOBRO
200 gr ravnog kulena DOBRO
100 gr kuhane šunke
.
salata od maslina
100 gr kalemata maslina
100 gr zelenih maslina
30 gr kapara
50 gr ukiseljenih kalupica
2 režnja češnjaka
100 gr pečene paprike
1 žličica sušenog origana
1 žl  jabučnog octa

 Masline otkoštite. Sve sastojke za salatu  nasjeckati na sitno, promješati u zdjelici pa začiniti origanom  i po želji chillijem. Dodati jednu žlicu octa i po potrebi maslinovog ulja.
Kruh prerezati vodoravno na dvije polovice pa izdubiti.
Obje polovice premažite salatom od maslina, treba vam ostati još za jedan sloj.
Sada redajte pršut, sir, ravni kulen pa premažite slojem salate od maslina.
Kad ste ispunili obje polovice spojite natrag kruh i dobro pristisnite da ne ostane praznog prostora. Zamotajte  ga u aluminijsku foliju i zapecite u pećnici na 200 stupnjeva 40 minuta.
Kad se kruh ohladi, režite ga na komade i poslužite.