utorak, 19. veljače 2019.

Semifreddo sa Jadro napolitankama- u suradnji s Kraš Hrvatska

 Kako odgovoriti na izazov i napraviti od najboljih Jadro napolitanki nešto još bolje?
Bez puno kompiciranja. Jer kod mene je sve takvo. Odlučila sam dodati  jedan kremasti sloj, hrskavu čokoladu  i lješnjake. I taman kad ste mislili  da Jadro napolitanke ne mogu biti bolje nastala je ova  ledena talijanska slastica koju ćete obožavati  i ljeti i zimi.


sastojci


3 svježa jaja
6 žlica šećera
200 ml slatkog vrhnja
80 gr Dorine za jelo i kuhanje
70 gr Jadro napolitanki
50 gr pečenih lješnjaka



   Pripremite kalup za kruh duljine 20cm, može biti i kraći pa će tad semifreddo biti viši. 
Unutrašnjost kalupa obložite slojem prianjajuće folije.
Na papiru za pečenje dva puta precrtajte dno kalupa.
U posudi iznad pare otopite čokoladu pa tankim slojem premažite iscrtane pravokutnike.  Preostalom čokoladom premažite drugi komad papira, to ćete kasnije koristiti za dekoraciju. 
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg. Umutite i slatko vrhnje.
Žumanjke  potom dobro umutite sa šećerom dok se ne otopi.
Sada sve sastojke sjedinite. 
   Jadro napolitanke nožem izrežite na manje komade.
U kalup slažite prvo sloj kreme, pa jednu pločicu čokolade, opet  kremu pa sloj napolitanki. Tako slažite dok ne potrošite sve sastojke. Spremite u zamrzivač. 
Prije posluživanja semifreddo izvrnite na pladanj, pospite komadima napolitanki i  izlomljene čokolade i ukrasite lješnjacima.


Ako želite izbjeći sirova jaja, koristite samo žumanjke pa ih na pari umutite sa šećerom a umjesto bjelanjaka  dodajte još 100 ml slatkog vrhnja.
Probajte i voćni Semifreddo, mjesto čokoladnog sloja poslažite maline

ponedjeljak, 11. veljače 2019.

Čokoladna pjenica s Pepermint bombonima- u suradnji s Kraš Hrvatska

  Sjećam se da je nona uvijek imala jedan bombon za mene u svojoj pregači. I uvijek je to bio ovaj,pepermint bombon koji u srcu krije pravu čokoladu. Posebno su mi prirasli srcu pa sam osmislila ovu kremicu. Ja volim imati tajni as u rukavu, desert koji je gotov za svega nekoliko minuta. Ova pjenasta kremica je upravo takva a dok se kremica hladi možete se posvetiti drugim poslovima. Nitko Vam neće vjerovati da ste za ovu kremicu potrošili svega 10tak minuta. Upalite timer i uvjerite se sami


zahtjevnost- vrlo jednostavno
za 4 osobe
vrijeme pripreme: 10 min + hlađenje


sastojci:
180 gr Dorina mliječne čokolade
1 jaje
 7 Pepermint bombona
120 ml slatkog vrhnja



Čokoladu nasjeckati na komadiće pa zajedno sa bombonima blendati  u snažnom blenderu.
Nakon minutu dodajte i jaje.
Vrhnje zagrijati do vrenja.  Ponovo uključite blender, kroz otvor na poklopcu polako ulijevajte vrhnje  u blender. Toplo vrhnje će otopiti čokoladu i  termički obraditi jaje.
Nastavite blendati sve sastojke zajedno još minutu.
Smjesu preliti u zdjelice za desert i staviti u hladnjak na hlađenje.
Prije posluživanje ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i listićima mente.

savjet chefa Krašića:za ovu pjenicu možete koristiti i druge Dorina čokolade ili kombinaciju mliječne i Dorine za kuhanje

petak, 1. veljače 2019.

Čokoladna mousse torta s kavom u suradnji s Kraš Hrvatska


  Ovo je torta koju svi očekuju na kraju proslave, bogata pjenasta krema i mekani aromatični biskvit.. Kombinacija kave i čokolade nikoga neće ostaviti ravnodušnoga jer upravo kava će dodatno naglasiti bogati okus čokolade. Za dašak elagancije pobrinule se se Kraš dražeje. Ukoliko niste ljubitelj kave slobodno ju izostavite , po želji  dodajte liker od naranče ili rum. Ovo je najbolji način kako utrošiti Dorinu za jelo i kuhanje 


za biskvit:
22 gr brašna
2 žlice kakao praha
prstohvat soli
 1 jaje
35 gr šećera
 1 žlica suncokretovog ulja
.....
1 jaki espresso za namakanje biskvita
.....
 za kremu:
180 gr Dorine za jelo i kuhanje
1 žlica maslaca
3 jaja
1 jaki espresso
1 žlica šećera
200 ml slatkog vrhnja
....
preljev
 100 gr Dorina za jelo i kuhanje
100 gr slatkog vrhnja

za dekoraciju: Dorina Dražeje, Kakao prah


Za pripremu biskvita, miksajte jaje i šećer dok ne posvjetle, zatim dodajte prosijane suhe sastojke i ulje. Sve lagano mješajte da ostane prozračno. Smjesu uliti u kalup za tortu promjera 20 cm, i peći 10-15 min. Ostavite da se ohladi.
Za kremu otopite čokoladu u posudi iznad pare, dodajte maslac i kavu.
Bjelanjke izmutite u snijeg, dodajte šećer. Izmutite slatko vrhnje.
U smjesu s čokoladom dodajte jedan po jedan žumanjak , polako umješajte snijeg od bjelanjaka i na kraju slatko vrhnje.
Biskvit nakapajte kavom pa ulijte kremu i poravnajte pa iznad kreme izlijte preljev (vrelim vrhnjem prelijte nasjeckanu čokoladu) Stavite na hlađenje, najbolje preko noći.
Prije posluživanja toplim nožem tortu odvojite od kalup, stavite na pladanj za posuživanje i pospite kakao prahom i dekorirajte tortu čokoladnim dražejama.

Čokoladne dražeje jednostavna su i eleganta dekoracija,  dražeje neuredno razbacajte ili po želji složite po torti.




četvrtak, 17. siječnja 2019.

Hrskavi keksići sa cvijetom soli

 Kad otkrijem izvrsne kekse,  nema mi druge nego podjeliti recept s vama.
keksići s čoko kapljicam jedni su od mojih omiljenih  a s obzirom da sam ljubitelj slatko-slane kombinacije,  odlučila sam i ovu kombinaciju sprobati . Meni su super.
Vi možete izostaviti sol ako ne volite.




sastojci za 10tak keksića

80 gr maslaca
20 gr kikiriki maslaca
1 jaje 
150 gr muscovado šećera
175 gr brašna (ja sam koristila pirovo brašno)
prstohvat soli
120 gr tamnih čokoladnih kapljica
1/2 žličice praška za pecivo
cvijet soli za posipanje


Otopite maslac pa maknite s vatre i dodajte šećer i jaje pa promještajte. Sada dodajte brašno promiješano s praškom za pecivo i čokoladne kaljice. Stavite pola sata na hlađenje da se stisne.
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva a pleh obložite papirom za pečenje. 
Žlicom za sladoled vadite hrpice tako da budu podjednake veličine. Svaku malo spljoštite dlanom pa pospite cvijet soli. Pecite 10tak minuta.



četvrtak, 3. siječnja 2019.

Rožata



Nakon svih ovih godina odlučila sam napraviti rožatu. Desert koji sam jednom davno jela, iznimno jednostavne pripreme. Od mame sam uzela domaća jaja i to je bilo presudno.  Vrag mi nije dao mira pa sam se poigrala sa tamnim šećerom, rezulat je ova tamna boja. Drugi put ide obavezno bijeli šećer a imam i neke nove ideje, odmak od klasike koju vam ovdije donosim.. . .


600 ml punomasnog mlijeka
5 jaja
 150 gr demerara šećera
2 mahune bourbon vanilije
korica jednog domaćeg limuna
....
100 gr šećera za karamel



   Mlijeko, šečer, limun  i vaniliju ugrijati na vatri.  Kratko kuhajte da se otpusti aroma pa ohladite. Jaja izmutite.   Prestali šećer otopite na laganoj vatri do zlatne boje. Ulijte u pripremljen kalup, obložite i rubove.  Iznad karamela ulijte kremu. Možete koristiti i pojedinačne porcije.  
   Pećnicu zagrijte na 150 stupnjeva. Ovaj desert se kuha  u  parnoj kupelji. 
U dublji pleh ulijte vodu pa položite unutra kalupe s kremom. Voda treba biti nešto više od pola visine kalupa.  Rožatu kuhajte sat vremena, izvadite i dobro ohladite u kalupu. Prije serviranja nožem odvojite od ruba i izvrnite na pladanj za posluživanje.


utorak, 1. siječnja 2019.

Kakao palačinke s okusom Griotta, u suradnji s Kraš Hrvatska



Svi vole palačinke, priprema je jednostavna i brza a možete ih mazati namazom po želji. Ove su malo drugačije i  za istinu postaju pravi  desert s nekoliko komponenti.  Ovo više nisu one obične palačinke. Vrijedi se potruditi.



smjesa za palačinke
2 jaja
150 ml mlijeka
100 ml mineralne vode
2 žlice suncokretovog ulja
prstohvat soli
100 gr glatkog brašna
15 gr kakao praha Kraš
1 žličica bourbon vanilija šećera


Sve sastojke  redom dodajte u blender pa blendajte na najvišoj brzini dok se ne povežu u glatku smjesu. Ostavite barem pola sata.  Za to vrijeme pripremite čokoladnu kremu.



čokoladna krema
50 gr Dorine za jelo i kuhanje
5 Griotta
100 ml slatkog vrhnja
U posudi iznad pare otopite nasjeckanu čokoladu, dodajte i Griotte iz koji ste izvadili višnje.
Slatko vrhnje umutite pa dodajte otopljenu čokoladu.

Umak od višanja
100 ml soka od višanja iz kompota
1 žlica škrobnog brašna (možete puding od vanilije koristiti)
50 gr višanja
1 žlica šećera


U soku od višanja razmutite brašno i šećer pa zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja, smjesa će se početi zgušnjavati. Tada dodajte višnje i preostale višnje iz Griotta.  Kad postignete željenu gustoću maknite s vatre. 

Sad ispecite palačinke.
Svaku palačinku premažite čokoladnom kremom i umakom od višnja. Po želji ih zarolajte ili preklopite kao ja. Ukrasite šlagom, prelijte otopljenom čokoladom i umakom od višanja  i ukrasite jednom Griottom.