Sale & pepe okus - rustikalne pite

Nakon foccacia koje smo objavile prošli put, ovog puta naš interes privukle su rustikalne pite s voćem. Iz časopisa Sale & pepe prilično  sam  se jednostavno odlučila koje želim isprobati, za prvi recept presudio je  pun hladnjak šljiva a za drugi sam već duže vremena čekala priliku  da iskoristim amaretto kekse. Prošli put smo  obje radile foccacie s povrćem, baš me zanima dal smo se i ovog puta u jednoj piti pogodile. Ne zaboravite pogledati koje pite je Tamara odabrala.

Pita sa šljivama

300gr glatkog brašna

1 žličica praška za pecivo

100 gr šećera

vanilija, sol

100 gr maslaca

100 ml hladne vode

500 gr šljiva

limunov sok i korica

3 piškote ili keksa s maslacem

cimet

Maslac utrljajte u brašno da dobijete strukturu grubih mrvica pa dodajte polovicu šećera , vaniliju i sol. Pomiješajte sastojke pa uz dodatak vode umjesite tijesto. Tijesto oblikujte u disk, omotajte prozirnom folijom i stavite pola sata uhladnjak. Šljive operite, osušite i odstranite im koštice.Ako su velike možete ih odrezati na četvrtine, ja sam rezala na polovice. Pomiješajte ih s ostatkom šećera, limunovim sokom i koricom i cimetom.  Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte  tijesto pa od njega izrezujte krugove za mini pite, ako želite možete napraviti i jednu veliku pitu. U kalup utisnite tijeseto,na dno tijesta stavite smrvljene piškote, a na njih nadjev od šljiva. Od ostatka tijesta izrežite poklopce. Poklopce za košarice spojite s malo vode.Na nekoliko mjesta bocnite nožem. Pite pecite otprilike 40 minuta u pećnici zagrijanoj na  180°C. Prije posluživanja pospite ih šećerom u prahu.

Torta s breskvama i amaretto keksićima

700 gr breskvi

100 gr brašna

110 gr amaretto keksića

200 gr šećera

2 žlice smeđeg šećera

100 gr badema

3 jaja

1/2 praška za pecivo

sok i korica limuna

Breskve preliti vrelom vodom i ostavit par minuta u njoj. Nakon toga breskve oguliti.  Odvojiti ih od koštice, odrezati na kriške pa zagrijati u tavi s limunovim sokom i koricom. Ostaviti ih da se ohlade. Ja sam koristila prilično zrele breskve pa sam ovaj korak dinstanja na tavici preskočila jer nisam htjela da se raspadnu. amaretto keksiće i bademe samljeti u sitan prah.Od bjelanajka izraditi čvrsti snijeg, a žumanjke miksati s šećerom, dodati prosijano brašno s praškom za pecivo i soli i mljevene bademe i kekse. Na kraju lagano umješati snijeg od bjelanajka i kriške bresaka. Smjesu izliti u kalup, pogodna je veličina klasičnog kalupa za torte. Kolač posuti tamnim šećerom i peći na 180 stupnjeva 40tak minuta.

P: S: ovom prilikom objavljujem i pobjednika malog darivanja kojeg je odredio random. Sa sudjelovanje u darivanju bilo je potrebno biti sljedbenik bloga i ostaviti komentar ispod slike s nagradom koja se nalazi na facebook profilu Ave dulcis. Ispod fotografije ostavili ste 18 komentara. random se odlučio za broj 14.

Katarina Brekalo

javi se na mail da se dogovorimo o detaljima!