Moja nona je često radila fuže a budući da nije svako šugo za svaku vrstu tjestenine, žgvacet je bio rezerviran upravo za fuže. Ove divne tradicionalne fuže od durum pšenice u svojoj ponudi odnedavno ima Paštaria. Kako je nona imala domaće kokice koje su trčale uokolo meso je bilo prilično tvrdo pa je često je od te domaće kokoši prvo skuhala juhu a tek onda radila žgvacet. Danas ako imate sreću naići na domaću kokoš nikako ne propustite napraviti ovaj gulaš od piletine.
Za žgvacet trebate :
pola domaće kokoši (meso otkoštite i narežite na komade)
par žlica maslinovog ulja
2 glavice kapule
1 režanj češnjaka
4 lista lovora
grančica majčine dušice i ružmarina
1 velika žlica koncentrata od rajčice
100 ml bijelog vina
50 ml vode
papar i sol po ukusu
Meso naglo popržite na vrućem ulju sa svih strana, dodajte luk, češnjak i začine.
Dodajte soli i papra, pirjajte na laganoj vatri. U vinu razmutite koncentrat rajčice pa meso podlijte njime. Kad alkohol ispari dodajte 50 ml vode. Kuhajte oko sat vremena dok meso skroz ne omekša a umak se zgusne.
Fuže skuhajte po uputi na pakiranju i poslužite sa žgvacetom.
Nema komentara:
Objavi komentar