Sale & pepe okus- slana foccacia

Dal da pišem o kuharicama koje godinama skupljam  ili o časopisima koji su mi slabost??Police s knjigama su se već odavno uvile pod težinom a ja opet i opet kupujem nove...Iako sad već mislim da ništa novog neću pročitati. Često kupujem i časopise, ustvari jedan kupujem redovito a to je Sale & peppe. I ona kupuje isti.Ideja je došla spontano,  danima listamo časopis svaka u svom kutku  i onda modernim sredstvima komunikacije diskutiramo o receptima iz istog.. Tako je ona došla na ideju da isprobamo neke recepte i predstavimo ih zajednički na blogu. Nazvale smo to Sale & pepe okus. A ovaj mjesec odabrale smo foccacie.  Nakon što pročitate ovaj post svakako zavirite kod Tamare da vidite koje je ona recepte odabrala. Ja sam se odlučila za mini foccacie s tikvicama i cherry pomidorima i onu klasičnu, preklopljenu punjenu feta sirom i sušenim pomidorima.

za mini foccacie potrebno je

(tijesto za kruh)

25 gr svježeg kvasca

1 dl mineralne vode(ne hladne)+ šećer

250 gr glatkog brašna

200 gr integralnog brašna (brašno za dizana tijesta)

150 ml vode+sol 

...

10tak cherry pomidora

2 mlade tikvice

2 crvene kapule

sol, chili papričice, maslinovo ulje

U šalici s mineralnom vodom koju ste lagano zagrijali otopiti kvasac i dodati šećer.Dodati dvije žlice glatkog brašna i tri žlice integralnog i zamjesiti mekano tijesto.Pokriti ga krpom i ostavit da se diže najmanje sat vremena. Promješati glatko i integralno brašno i dodati tijesto i 150 ml vode u kojoj ste otopili sol. Umjestit tijesto, premazati ga uljem  i ostavit da se ponovo diže (barem dva sata). Ja sam  tijesto zamjesila navečer pa je prenoćilo u hladnjaku. Sutradan sam ga izvadila i ostavila da se diže još sat vremena. 

Za nadjev pomidore odrezati na četvrtine, tikvice i kapulu na tanke fete, poslotit i promješati. Nakon pola sata istisnuti rukama višak tekućine. Tijesto razvaljati na pravokutink debljine 2 cm, pa po njemu rasoporediti  3/4 nadjeva. Zarolat iu roladu i lagano rukama valajti da se povrće spoji s tijestom. Pokrit vlažnom krpomi ostavit još pol sata da se diže. Podjeliti na 8-10 komada, kojeje potrebno lagano oblikovati rukama, po vrhu rasporediti preostalo povrće, po želji dodati chilli  i preliti  maslinovim uljem.Ostaviti još kratko vrijeme da se odmore i nakon toga ih peći na 200stupnjeva  20-25 minuta ovisno o veličini.

za preklopljenu foccaciu potrebno je 

za tijesto

500 gr glatkog brašna

500 gr oštrog brašna

600 ml mlake vode

1 žličica šećera

1 paketić suhod kvasca

maslinovo ulje, sol

...

20 crnih maslina (kalamata)

10 sušenih pomidora

8 cherry pomidora

150 gr feta sira

žličica sušenog origana

chilli

U velikoj posudi izmješati brašna, dodati sol i šećer, dodati 600 ml mlake vode i suhi kvasac i umjesiti tijesto.Osatzvit 15tak minuta da se odmori pa nakon toga , mijesti na dasci 10tak minuta. Ovo možete raditi i mikserom sa spiralnim nastavcima. Tijseto premazati uljem, i pokriti vlažnom krpom pa ostaviti da se diže 2 sata. Ove temperature su ko bogomdane za dizana tijesta. Nakon dva sata tijesto premjesti i opet preklopiti krpom na još sat vremena. U međuvremenu pripremiti nadjev, masline otkoštiti, nasjeckati sušene pomidore, cherry pomidore izrezati na četvrtine a fetu na kockice,začiniti maslinovim ulje, origanom i po želji chillijem.Tijesto podjeliti na dva djela, prvi razvaljati na veličinu kalupa,  preko tijesta rasporediti nadjev pa preklopiti drugim dijelom tijesta. Premazati maslinovim uljem i ostaviti da se diže još pola sata.Zagrijati pećnicu na 220 stupnjeva pa na toj temperaturi peći foccaciu 15 minuta, nakon toga smanjiti na 200 i peći još 30 minuta. Rezati na kocke i servirati.

.....



 Nadam se da vam se ovaj post svidio, podsjećam vas da još uvijek stignete sudjelovati u darivanju, sve što trebate je biti sljedbenik bloga i ostaviti komentar na facebook profilu Ave dulcis ispod fotografije s nagradom! više o darivanju pročitajte ovdje