Meksička salata sa kvinojom

Jednoglasno ste odlučili da želite da napišem ovaj recept, drago mi je da vam se je toliko svidio. Evo u nastavku i recepta pa da možete uživati u ovoj salati već sutra. Odlična je i ako je ponesete na posao za užinu.

1 šalica kvinoje

1 crvena paprika

150 gr kukuruza

200 gr crvenog fažola

1 avokado

1 ljubičasta kapula

2 zrela pomidora

za dresing

 sok limuna

4 žlice maslinovog ulja

sol

Kvinoju skuhajte u dvostrukoj količini slane vode. 

Dok se kvinoja ohladi nasjeckajte povrće, papriku, kapulu i avokado. Pomidoru izvadite sjemenke  pa i njega nasjeckajte. Kukuriz i fažol isperite i dobro ocjedite.

Povrće umješajte u salatu, pa prelijte dresingom od jednog limuna, soli i maslinovog ulja.

Da bi to bila prava mrksička salata nedostaje samo čili, začinite po svom ukusu.

p.s. umjesto kvinoje možete koristiti i kus kus ili bulgur