petak, 24. siječnja 2014.

gost post- Brownie + Cookie = Brookie

Nekako se sve poklopilo, već duže objavljujem fotke na instagramu,  ono nešto mi zapne za oko u toku dana, ponekad je to kolač ili ručak, ili  pak sunce, more, priroda. Tamo sam prvi put "upoznala" Sanju. Onda sam shvatila da piše i jedan veseli blog, i da mi se jako sviđa to što ona radi, od domaće vegete, krasnih keksića, raznih pogača, peciva i kruhova pa do kečapa, turšije, ajvara, pekmeza..... Ako još niste, onda nikako nemojte propustiti ovaj blog! Nisam odoljela da ju ne  pozovem sebi u goste, znala sam da će mi donijeti nešto posebno.



Lijep pozdrav svima i lijep pozdrav današnjoj domaćici koja me je ugostila na svom odličnom blogu u kojem i sama ponekad pronalazim inspiraciju.
Kada me je Tamara pozvala u goste odmah sam pristala, no tada je krenulo razmišljanje "A s čim Tamari otići u goste?!". Padale su mi na pamet razne ideje, i kada god bih, za svaki slučaj, otišla provjeriti dali ona to ima ovdje na blogu, doista je imala :) Kako nisam dugo u blogo svijetu valjda mi je promaklo od prije.. Ali, to samo pokazuje da volimo isto i mislimo isto, pa mi je ovo gostovanje bilo još draže. Tako sam u tom svom istraživanju naišla i na to da naša današnja domaćica jako voli čokoladu. Tada mi je sinulo "Neka bude čokoladno i neka bude nešto što još nitko u Hrvatskoj nigdje nije objavio" ili barem ja nisam uspjela pronaći, a to su Brookiesi.

Brookie je američki desert nastao kombiniranjem poznatih browniesa i njihovih cookiesa. Američki keksi nisu klasični kao kod nas, da su hrskavi i tvrdi, njihovi su više chewy i gooey. :)
Meni su se dopali, jako su jednostavni za napraviti i za one koji vole čokoladu - idealni.


Ovo su zapravo dva deserta u jednom. Uživajte :)




Sastojci za brownie:

               125 g tamne čokolade
                    75 g maslaca
                   prstohvat soli
                     125 g šećera
                    2 jaja
                 75 g mekog brašna
                  50 g sjeckanih oraha, lješnjaka ili badema...

Sastojci za cookie:

                120 g maslaca
                     prstohvat soli
                     135 g smeđeg šećera (u nedostatku može i bijelog)
                 1 jaje
                    165 g mekog brašna
                     1 žličica praška za pecivo
                   110 g čokoladnih kapljica ili tamne čokolade



Priprema browniesa:

1. Nasjeckajte orahe, bademe ili lješnjake na sitne komadiće.
2. U manjem loncu rastopite maslac i čokoladu. Skinite sa vatre i umiješajte prstohvat soli, šećer i jaja. Dobro izmješajte. Zatim dodajte brašno i sjeckane orahe ili za što se već odlučili. Sve dobro izmješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Manju tepsiju nauljite ili obložite masnim papirom, te smjesu za browniese izlijte u nju. Špatulom poravnajte i ostavite sa strane.
4. Pećnicu upalite na 180C i ostavite da se grije.

Priprema cookiesa:

1. Maslac otopite.
2. Ukoliko ćete koristiti čokoladu umjesto kapljica, narežite ju na sitno.
3. Pjenjačom (možete i mikserom) dobro izmutite otopljeni maslac i šećer. Dodajte jaje, brašno, prašak za pecivo i čokoladne kapljice ili komadiće čokolade. Sve dobro izmješajte.

4. Tijesto za cookiese stavite preko tijesta za browniese koje ste već prethodno nasuli u tepsiju. Najlakše će vam biti da dio po dio špatulom stavljate na smeđe tijesto i polako razmazujete.
5. Stavite peći kolač u zagrijanu pećnicu i pecite oko 30-35 minuta.



U slast!

Sanja

četvrtak, 16. siječnja 2014.

Mini kuglofi s bijelom čokoladom i limunom


Navukli su se tamni oblaci i već danima je tmurno vrijeme,  u isto vrijeme savršeno je vrijeme za čaj. U šetnji sam nabrala svježu kadulju  pa sam potražila jedan kolačić koju će bit savršeno društvo čaju. Svidjela mi se kombinacija limuna i bijele čokolade, posegnula sam u zamrzivač, u moje privatno skrovište u kojem ljubomorno čuvam posljednje domaće limune. Uskoro su mirisali mini kuglofi.



sastojci za kuglof

300 gr brašna
2 žlice korice   bio limuna
150 gr bijele čokolade
250 gr maslaca
80 gr šećera
3 jaja
mrva soli
2 žličice praška za pecivo
bourbon vanilija
sok jednog limuna

 Čokoladu otopiti na pari i lagano ohladiti. U zdjeli staviti šećer i omekšali maslac pa miksati dok  ne nastane kremasta smjesa. Dodati jedno po jedno jaje, sol, sjemenke vanilije i limunovu koricu. Smjesi dodati otopljenu čokoladu,  prosijano brašno zajedno s praškom za pecivo  i sok limuna.  Smjesu rasporediti u kalupe po želji, u originalu je ovo kuglof, ja sam pekla mini kuglofe i muffine. Peći  u zagrijanoj pećnici  na 180 stupnjeva, 30 minuta za kuglof ili 20tak za muffine. Svakako testirajte čačkalicom dal je pečeno.
Ostaviti u kalupu 10tak minuta da se ohladi, a prije serviranja posuti ga šećerom u prahu.


petak, 10. siječnja 2014.

Tuljci s kremom

Ja obožavam lisnato tijesto, vrlo je pogodno za brze slastice ali i slane zalogajčiće. Dodatak svježeg voća ili kreme obavezni su, a oblik je ono što čini razliku. Ja volim da desert lijepo izgleda, to je ono što će me privući da ga isprobam. Kod ovog kolačića sve što sam napravila je da sam mu izmjenila oblik, jer ustvari bi ovo mogla biti i krempita, krema je vrlo slična. Ako ste u mogućnosti nabavite ove kalupe  jer bez njih to nije to, ovakvi kolačići praktični su  za jesti, zamislite krempitu u finger food verziji. A moj malac  ih je nazvao sladoledima.


sastojci za kolačiće

500 gr lisnatog tijesta

500 ml mlijeka
3 žumanjka 
100 gr šećera
mahuna vanilije
4 žlice škrobnog brašna
 želatina u listićima (3 kom)
200 ml slatkog vrhnja


U zdjelici promješati žumanjke, 100 ml mlijeka, šećer i škrobno brašno.Preostalo mlijeko zagrijati s otvorenom mahunom vanilije, obavezno sastrugati sjemenke.  Listiće želatine namočiti. U smjesu s jajima postepeno dodavati toplo mlijeko i istovremeno miješati. Dodati želatinu. Mješati dok se krema ne zgusne a želatine ne otopi. Kremu uliti u nisku i široku posudu da  se što prije ohladi. Prekriti ju prijanjajućom folijom da se ne stvori korica. Slatko vrhnje umutiti u čvrsti šlag i dodati u kremu.


Prvi jastuk lisnatog tijesta razvaljati na pobrašnjenog površini. Uz pomoć ravnala izrezivati trake širine 3 cm. Traku premazati vodom (vrlo malo) omotati oko kalupa počevši od vrha prema dnu tako da se slojevi preklapaju. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 15tak minuta. Ostaviti ih da se ohlade. Postupak ponoviti i sa drugim jastukom. Od ove količine trebali biste dobiti 18 tuljaka. Moji su prilično visoki.
Pažljivo skinuti tuljke s kalupa pa puniti kremom, dok se krema ne stisne dobro bi bilo da stoje uspravno. Prije posluživanja posuti ih mljevenim šećerom.


petak, 3. siječnja 2014.

Gnijezda s lješnjacima

Ako se još uvijek niste zasitili slatkog ili ste možda tek krenuli sa pripremama za blagdanski stol evo jedne ideje. Sitni kolačići uvijek su dobrodošli, a  ako je i priprema jednostavna a rezultat svi hvale tko sam ja da ih ne isprobam. Posljednjih tjedana u par navrata susrela sam se s ovim receptom a kritike su bile odlične.  Iako nisam obožavatelj nepečenih kolača, odlučila sam isprobati ovaj recept budući da sve sastojke volim.
Žao mi je samo  što nisam smanjila količinu šećera jer mi je ovo bilo preslatko. Sljedeći put ću smanjiti šećer a lješnjake zamjeniti kikirikijem uz dodatak kikiriki maslaca.


sastojci za gnijezda

200 ml vode
200 gr šećera (slobodno smanjiti na 150gr)
150 gr maslaca
100 gr tamne čokolade
250 gr keksa s maslacem
150 gr  mljevenih pečenih lješnjaka

nutella ili ganache 




U lončiću zagrijati vodu, šećer i maslac pa dodati čokoladu i sve zajedno otopiti. U smjesu  dodati mljevene kekse i lješnjake pa mješati dok se ne sjedini. Masu ostavit da se ohladi i stisne. Od mase oblikovati male kuglice pa uvaljati u grubo sjeckane lješnjake  i kuhačom udubiti rupicu. Rupicu ispuniti nutellom ili ganache kremom. Čuvati u hladnjaku je će tako nutella ostati čvrsta i zadržati svoj oblik.