Brza savijača sa višnjama

Zima je ozbiljno stisla i temperaturama ali i kratkim danima. Vječno mi nedostaje vremena, kuhanje se svelo na polugotove ručkove koje nadopunjujem po potrebei ili sastavu hladnjaka. A deserti....samo oni najbrži prolaze.Višnje volim najviše u kolačima, svježe ih rijetko jedem.  Budući da je Tamara u sklopu igre  Ajme koliko nas je za ovaj mjesec zadala temu višnje, nisam mogla a da s vama ne podjelim ovaj recept.

za brzu savijaču (3 komada) potrebno je

6 kora za savijače
400 gr višanja, otkoštenih, svježih ili zamrznutih

za "biskvit" potrebno je
2 mala jaja
300 gr šećera
225 gr brašna
125 ml mlijeka
100 ml ulja
prašak za pecivo
ekstrakt vanilije

Sastojke za biskvit  dobro promješajte da dobijete gustu ali tekuću smjesu. Na kuhinjsku krpu staviti prvu koru, premazati je s biskvitom  pa prekriti drugom korom. I drugu koru premazati s biskvitom pa po njoj rasporediti 1/3 višanja. Savijaču zarolati i staviti u masnim papirom obložen pleh za pečenje. Premazati je otopljenim maslacem. Isto ponoviti i sa ostalim korama, biskvitom i višnjama. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, dok lagano ne porumene.

Buđenje uz tiramisu cupcakes

Obožavam tiramisu ali ponekad volim promjeniti "oblik".  Sjećate se moje Tira(mousse)otte. Okus je uvijek isti, onaj koji razbuđuje. Ovdje sam kombinirala nekoliko recepata i jako sam zadovoljna rezultatom.

za cupcakese je potrebno (12kom)

1 šalica brašna
1 1/2 žličica praška za pecivo
mrva soli
5 žlica otopljenog maslaca ili ulja
vanilija
3/4 šalice šećera
1 veliko jaje
100ml mlijeka



sirup
100 ml vrele vode
3 žlice instant kave
2 žlice ruma ili marsale

krema

200 gr krem sira

150 ml slatkog vrhnja

2 žlice mljevenog šećera

U  kalup za pečenje muffina poslagati papirnate košarice. U zdjelu staviti brašno,šećer,  prašak za pecivo i sol pa dodati ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije. Miksati dok se sastojci ne sjedine, ne duže od par minuta, zatim dodati jaje i još malo izmješati. Smjesom puniti košarice do 2/3 visine. Peći 15tak minuta na  180 stupnjeva.Kad se malo ohlade izvaditi ih na reštku i ostaviti da se ohlade do kraja. Za to vrijeme pripremiti sirup u koji treba uroniti kolačiće. Držeći ga za dno, lagano umočiti u sirup, i držati par sekundi. Mogu se i kistom premazati ali ovako sami upijaju sirup pa mi se ova varijanata više svidjela. Za kremu  sirni namaz razraditi mikserom pa ga lagano izmješati s tučenim slatkim vrhnjem. Kremom puniti slastičarsku vrećicu i ukrašavati kolačiće.

Torta sa skutom, bademima i poširanim kruškama!!

Već dugo šetam oko ovog recepta, i napokon sam se odlučila da ga isprobam. Zovu je još i Torta Amalfi, po gradiću  na obali Italije iz  kojeg navodno potječe. Pridržavala sam se recepta iz kuharice Dolci del sole i jako sam zadovoljna rezultatom, toliko zadovoljna da je torta nestala u jednom danu. Jedina razlika je oblik, u originalu je klasična okrugla torta i lješnjacima koje sam zamjenima bademima.

za poširane kruške  potrebno je

2 zrele kruške, ja sam koristila Williams
200 ml vode
120 gr šećera
mahuna vanilije

U lončić staviti vodu, šećer i  otvorenu mahunu, i ostaviti da se kuha dok se šećer skroz ne otopi. Kruške oguliti, prerezati na četvrtine, očistiti srčiku i staviti u lončić s vodom na laganu vatru.Trebale bi biti kuhane za 10-15 minuta. Pazite da se ne prekuhaju. Kad su kruške gotove, izvaditi ih iz sirupa, a sirup reducirati. Kasnije se sirup koristi za zaslađivanje kreme i vlaženje biskvita.Ako ne želiti imati sitne crne sjemenke u torti, predlažem da kroz duplu gazu i cjedilo procjedite sirup.

 za biskvit je potrebno

100 gr badema, blanširati, oguliti, prosušiti u pećnici pazeći da ne dobiju boju, samljeti dva puta, prvi put same a drugi put s brašnom
30 gr brašna
3 jaja
60 gr šećera
5 žlice ulja

Cijela jaja mutiti sa šećerom dok se ne utrostruči smjesa, dodati  brašno s bademima i ulje i lagano mješati s kuhačom, pazeći da se jaja ne "ispušu". Peći u plehu od pećnice ili u dva kalupa za torte standardne veličine, 180 stupnjeva, 15min.



Za kremu je potrebno

400 gr kravlje skute (prethodno istisnute kroz cjedilo)
150 ml slatkog vrhnja
poširane kruške
sirup

Slatko vrhnje umutiti pa mu dodati omekšalu skutu, zašećeriti sirupom u kome su se kuhale kruške.Kruške nasjeckati an sitne kvadratiće i umješati u kremu. Sad možemo složiti tortu, na pladanj staviti  prsten za tortu i oblošiti ga masnim papirom, prvi biskvit pa  lagano  poštropljen  sa sirupom, staviti kremu i poklopiti drugim biskvitom. Malo pritisnuti da se krema ispod biskvita poravna.Ostaviti preko noći u hladnjaku.
Prije serviranja tortu posuti mljevenim šećerom.

Krem palačinke

Jednostavan, brz desert kao što su palačinke ali  u drugom obliku. Ne, nisu to američke palačinke, ovo su krem palačinke iz jedne kuharice, rijetko ih radim ali sam nedavno dobila inspiraciju kad sam ih ugledala u dvoboju kolosa, radio ih je Tom Gretić, evo. Ovako sam zasladila prekrasan zimski dan.

za palačinke je potrebno

3 jaja

30 gr šećera

40 gr maslaca

korica naranče i sok

30 gr brašna

vanilija

150 ml mlijeka

Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg. Maslac i šećer miksati zajedno dok se nastane glatka krema pa dodati žumanjke jedan po jedan. Dodati sok i koricu naranče i vanilin šećer u smjesu. Naizmjence dodavati mlijeko i brašno, dok sve ne potrošite. Na kraju umiješati snijeg od bjelanjaka.
Zagrijati tavu i premazati je maslacem, uliti malu količinu smjese  i ostaviti da se sama rasporedi, ove palačinke trebaju biti debele cca 0,5 cm. Kad je palačinka pečena s donje strane izvaditi je na tanjur i posuti čokoladom u prahu, pa na nju staviti drugu palačinku koja je isto tako pečena s jedne strane. Možete ih posipati i vanilin šećerom ili šećerom s dodatkom cimeta. Za preljev sam koristila dulce de leche, kremu karamelastog okusa na bazi mlijeka. O njemu više drugom prilikom. Pozdrav s mora!

Narančeeeeeee

Volim naranče, volim i kolače s narančama. Ovo je jedan od njih, iz mamine kuharice.Ovi prutići obično se nađu na stolu u vrijeme blagdana.

Moja mađarica

Ja ustvari nisam tip od svatovskih kolača, ne volim te suhe, jednolične, obično sve filane istom kremom, osim mađarice. Nju obožavam. Kad sam je prvi put radila, a bilo je to jako davno, negdje prije 15tak godina, nisam ni slutila da ima toliko različitih verzija ovog kolača. Dobila sam recept od frendice odnosno njene mame i napravila sve kao je pisalo, i...svi smo se oduševili. Rijetko sam radila taj kolač, oduzme mi prilično puno vremena, pa sam se radije prebacila na torte. I tako sam opet poželjela raditi moju mađaricu ali recept sam negdje zametnula.  Kad sam krenula u potragu za receptom po internetu, otvorila se prava pandorina kutija, teško je bilo prepoznati onaj pravi, sve čega sam se sjećala je da je za kremu potrebno šećer karamelizirati. I da, mogla sam nazvati frendicu ali nisam.  Kombinirala sam dva različita recepta i dobila jednu finu mađaricu. Stari recept još nisam pronašla ali više ga ni ne tražim.Ovako ja radim mađaricu.

za kore je potrebno (Josipin recept)

600 gr brašna

80 gr maslaca

140 gr šećera

2 jaja

1 vrećica praška za pecivo

180 gr kiselog vrhnja

Zamijesiti tijesto od sastojaka pa ga podjeliti na 4 kugle, ja sam radila 5. Listove razvaljati vrlo tanko i peći na obrnutoj strani pleha veličine 32x32. Nije potrebno mastiti pleh niti stavljati masan papir. Kore se peku direktno na plehu. Svaku koru peći  do maksimalno 10 minuta na 170 stupnjeva, dok  rubovi lagano ne potamne. Kore slagati jednu na drugu s masnim papirom između i ostaviti ih da se hlade, dok se krema skuha.

za kremu je potrebno (ovo je moja varijanta kreme)

300 gr šećera

250 gr margarina

1 l mlijeka

40 gr  bio kakao praha

7 žlica oštrog brašna

+ 50 gr tamne čokolade

čokoladna glazura

Pržiti šećer do zlatno žute boje, nakon toga dodati mu margarin i kad se on otopi dodati smjesu mlijeka, brašna i kakao praha. Ja sam dodala i čokoladu radije jačeg čokoladnog  okusa. Miješati dok se karamel ne otopi i sve zajedno ne zgusne u kremu. Bitno je da se kolač slaže dok je krema još vruća.  Na pladanj staviti jednu koru, premazati je 1/4 kreme i ponavljati postupak dok se ne iskoristi sva krema  i sve kore. Zadnju koru lagano pritisnuti, pokriti folijom i staviti na hlađenje. U zimskim mjesecima kolače hladim na balkonu. Ohlađenu mađaricu prekriti čokoladnom glazurom!

Sretna Vam Nova!

datule punjene sirom i posute pečenim lješnjacima

cupcakes s kremom od sira

u pozadini čokoladna torta s narančom