Torta od krem palačinki- u suradnji s Kraš Hrvatska

  Jednom davno dok još nije bilo toliko raznih primamljivih kuharica po knjižarama kupovala sam klasike hrvatskog kuharstva.  Takva je i  Knjiga kuharstva Mire Vučetić, možemo reći da je ona naša Julia Child.
 Često knjigu uzmem i uvijek naiđem na nešto zanimljivo, možda bi rekli da su ti recepti danas starinski al puno sam toga jela još u djetinjstvu i knjiga je odlična za učenje, doduše nema puno lijepih fotografija kao što do imaju današnje knjige, za koje imam dojam da se baziraju na dobrim fotkama.
 Vratimo se na recept.  Ove sam palačinke doduše s drugim nadjevom probala kod moje tete. Kod mene su zasjale naravno sa čokoladom u prahu u malo izmjenjenom receptu.

sastojci:

 8 dkg maslaca

5 dkg šećera + vanilija bourbon šećer

5 jaja

5 dkg brašna

3 dcl mlijeka

žlica ruma

korica jedne bio naranče

Čokolada u prahu Kraš

maslac za tavu

Omekšali maslac pjenasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. 

odvojiti bjelanjke od žumanjaka. 

Od bjelanjaka  uz prstohvat soli umutite  čvrsti snijeg.

Žumanjke dodati u smjesu maslaca i šećera, naizmjence dodajte mlijeko i brašno.

Dodajte žlicu ruma, koricu naranče  i na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Omekšali maslac pjenasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. 
odvojiti bjelanjke od žumanjaka. 
Od bjelanjaka  uz prstohvat soli umutite  čvrsti snijeg.
Žumanjke dodati u smjesu maslaca i šećera, naizmjence dodajte mlijeko i brašno.
Dodajte žlicu ruma  i na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Dobro zagrijati tavu, premazati maslacem i uliti  smjesu za  jednu  deblju palačinku.
Ove palačinke peku se samo s jedne strane, kad se zazlati na  rubovima prebacite ju na pladanj, gornju nepečenu stranu obilno pospite čokoladom u prahu. Svaku sljedeću slažite nepečenom stanom prema gore. Nastavite peći palačinke dok ne potrošite smjesu a između svake pospite obilan sloj čokolade u prahu.
Zadnju palačinku stavite nepečenom stanom prema dolje. Pospite čokoladom u prahu i držite na toplom, po želji možete prije posluživanja zagrijati u pećnici.

Ako želite višu tortu koristite manju tavu

Torta od klementina bez brašna

  Volim isprobavati nove recepte ali postoje neki klasici kojih se držim. Ponekad im nešto dodam ili oduzmem pa zasjaju u novom svjetlu. Ovog puta nisam tortu radila starinsku tortu  s narančama već s domaćim klementinama, vrlo su aromatične i sočne ali prepune koštica pa ih najčešće cijedim za sok. Odlučila sam dio spremiti u zamrzivač,  prije zamrzavanja prerezala sam ih na pola i izvadila sve koštice.

za tortu je potrebno

4-5 domaćih mandarina/klementina (zamrznute)

4 jaja

100 gr smeđeg šećera

80 gr tamne čokolade

50 gr maslaca

120 gr mljevenih pečenih lješnjaka

....

čokoladna glazura

70 gr tamne čokolade

40 gr maslaca

 1
žlica meda





















Žumanjke pjenasto umutite  sa šećerom a bjelanjake u   čvrsti snijeg.
Otopite na pari čokoladu i maslac pa pustite da se ohladi..
U blenderu zamrznute klementine sameljite u prah, pa dodajte u smjesu sa žumanjcima. Sad dodajte mljevene lješnjake i na kraju lagano umješajte snijeg od bjelanjaka.
Smjesu ulijte u kalup (18-20cm) ili poduplajte dozu za veći kalup. Pecite na 175 sutpnjeva 40minuta.
Ohlađeni kolač prelijte čokoladnom glazurom i ukrasite.

Kokos grude

 Ove godine uz nezaobilazne medenjake isprobavam neke nove recepte.  Mene uvijek kolači od kokosa podsjećaju na snijeg i volim ih vidjeti na stolu za Božić. Ako ste ljubitelji kokosa sigurno će vam se svidjeti ovi keksi a meni je kombinacija kokosa i čokolade neodoljiva.  Naravno priprema  je jednostavna, svega par namirnica, uspjeh zagarantiran. Što još čekamo?

sastojci

60 gr brašna

160  gr šećera

75 ml kiselog vrhnja

1 bjelanjak

200 gr kokosovog brašna

100 gr čokoladnih kapljica

Postupak :

U zdjeli izmješajte bjelanjak i vrhnje pa dodajte šećer i brašno.  Kad se sve sjedini dodajte kokosovo brašno i čokoladne kapljice.

Žlicom za sladoled vadite kugle na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 170 stupnjeva 20 minuta, 

Ohladite pa uronite dno kolača u čokoladnu glazuru.

Keksići sa čokoladom i lješnjacima

  Već mi se blagdanski kolačići motaju po glavi, imam par favorita al uvijek je dobro dodati  neki novi.
Lješnjaci i čokolada su već u startu odlična kombinacija a kako sam nabavila domaće lješnjake odlučila sam se poigrati njima.
S obzirom da ne sadrže ni jaja ni maslac pogodni su za vegetarijance.

sastojci

200 gr brašna

70 gr demerara šećera

2 žlice kakao praha

pola žličice cimeta

prstohvat soli

1 žličica praška za pecivo

voda

60 gr maslinovog ulja

30 gr lješnjaka

50 gr tamne čokolade

Lješnjake i čokoladu nasjeckajte.

Sve suhe  sastojke dodajte u zdjelu i promješajte, dodajte ulje i žlicu po žlicu vode dok se smjesa ne formira. Na kraju dodajte sjeckane lješnjake i čokoladu.

Od smjese odlikujte keksiće i pecite ih u zagrijanoj pećnici  15tak minuta na 180 stupnjeva. 

Čokoladni tartufi sa maslinovim uljem i cvijetom soli

Moram priznati da se uvijek divim pralinama, onim pravim domaćim. Uz lijep kalup i par trikova posao je gotov za čas a svi ce se diviti. Kod tartufa fascinira me to pojedinačno oblikovanje i valjanje, pravi ručni rad.  Potrebno je samo malo zaprljati ruke. Kad naiđete na dobru čokoladu trebate od nje napraviti maksimum. Ovi tartufi su upravo takvi, okusi si savršeno pašu a dodatak cvijeta soli je točka na i.

 Sastojci za 15 tartufa

100gr kvalitetne čokolade Callebaut

80gr slatkog vrhnja

20ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja vrhunske kvalitete (Cuj)

Prstohvat cvijeta soli

 +

100gr čokolade

Cvijet soli

Čokoladu otopiti na pari zajedno s slatkim vrhnjem i uljem. Staviti u pliću posudu u hladnjak da se stvrde. Od stvrdnute mase žličicom vaditi kuglice  i brzo oblikovati među dlanovima. Opet staviti na hlađenje. 

Kuglice uvaljati u otopljenu čokoladu i poslagati na pladanj obložen papirom za pečenje.  Svaku kuglicu posuti cvijetom soli. Umjesto soli možete koristiti sušene cvjetiće lavande, listiće mente, kavu, cimet....

Mini pite s čokoladnom kremom i malinama

Naranče i čokolada i isto tako maline i čokolada, odličan par. Budući da sam nabavila veću količinu malina valjalo ih je nekako iskoristiti. Prhko tijesto, čokoladna krema i maline, jednostavno i brzo a dostojno kraljevskog stola.

za mini pite

250 gr glatkog brašna

prstohvat soli

2 žlice šećera

120 gr maslaca

1 žlica kiselog vrhnjaili milerama

za nadjev

100 ml slatkog vrhnja

150 gr tamne čokolade

100 ml milerama ili kiselog vrhnja

+ voće

 

Brašno prosijati, dodati mu sol i šećer pa utrljati maslac, dodati vrhnje i  umjesiti tijesto. Tijesto omotati prijanjajućom folijom pa staviti u hladnjak na pola sata. Za kremu je potrebno zagrijati slatko vrhnje pa njime preliti nasjeckanu čokoladu, ostaviti da stoji dok se ne otopi pa promješati, kad se krema rashladi umješati mileram. Sve radite s pjenjačom bez miksera.

Košarice se peku prazne na 180 stupnjeva, 15-20 minuta a od ove količine možete napraviti jednu pitu standardnih veličina ili nekoliko malih, ja sam napravila 4. U ohlađene košarice rasporediti kremu i ukrasiti voćem. Jednostavno zar ne?

Čokoladni puding kuglof-bez glutena

puding ili kuglof? hmmmmm rekla bih oboje.  Ovaj receptić već dugo stoji u mojoj bilježnici s receptima, isproban je više puta pa je došlo vrijeme da ga podijelim s Vama. Ni sama ne znam zašto Vam ga ranije nisam pokazala.  Priprema je iznimno jednostavna a kolač možete poslužiti i najzahtjevnijem nepcu na najsvečanijoj proslavi. Poslužite ga uz slatko vrhnje, žavajun, domaći pekemz od mandarina, čokoladni umak.....

sastojci:

150 gr tamne čokolade

150 gr maslaca

 4 jaja
mrva soli

80 gr šećera

 mahuna vanilije

2 velike žlice kakao praha

1 žlica praška za pecivo 

100 gr rižinog brašna
+
slatko vrhnje, žavajun, lemon curd.....

Čokoladu treba otopiti na pari zajedno s maslacem. Od bjelanjaka izraditi snijeg. Kad se smjesa čokolade i maslaca lagano ohladi dodati joj šećer, vanilijine sjemenke i  sol. U prohlađenu smjesu dodati umućene žumanjke pa umiješati da se sve sjedini. Dodati i prosijane suhe sastojke, rižino brašno, kakao prah i prašak za pecivo. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.
Za pečenje trebate koristiti keramički ili vatrostalni kalup(može i silikonski), premazati ga maslacem i posuti šećerom.
Smjesu uliti u kalup. Budući se ovaj kolač "kuha " u pećnici, sad je potrebno kalup s smjesom staviti u drugi kalup u kojemu je voda, voda bi trebala doći do polovine kalupa s kolačem. 

Kolač peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva ,40tak minuta.