Mille foglie s malinama

Rekli bi ovako na oko da je ovo nešto vrlo komplicirano...i neću vas uvjeravati da nije tako.
Ukoliko ovo ipak nije prvi kolač koji ćete raditi obećajem da će biti jednostavno.
Kolač se sastoji od nekoliko komponenti , to su kore od lisnatog tijesta, chantilly krema i voće.
Možda je čak i najzahtjevniji dio slaganje kolača  odnosno mono porcija al više nije tako neobično da se kolač reže  netom prije posluživanja, odnosno slažete ga kao kremšnitu " u komadu"

lisnato tijesto (ja kupujem u Lidlu ono već razvaljano)

4 žlice šećera

za chantilly kremu

3 žumanjka

 6 žlica šećera

 srž mahune vanilije 

2 žlice gustina

150 ml mlijeka

(1 žlica instant želatine)

150 ml slatkog vrhnja

200 gr malina

Lisnato tijesto pažljivo odmotajte, izbockajte ga vilicom i pospite šećerom.Šećer lagano utisnite u tijesto. Zbog šećera će korice biti još hrskavije. Izrežite tri jednake kore, položite ih na papir za pečenje pa pokrijte drugim papirom i  drugim plehom koji će spriječiti da se kore napuhnu.

Korice pecite na 200 stupnjeva 15min, na kraju ih otkrijte da se zazlate.

Za kremu izmiksajte žumanjke i šećer, dodajte vaniliju i gustin pa posptepeno umješajte zagrijano mlijeko. Kremu nastavite kuhati na laganoj vatri stalno mješajući dok se ne zgusne. Istresite kremu na plitki pladanj i prekrijte prijanjajućom folijom.

Kad se krema ohladi dodajte joj tučeno slatko vrhnje. Ukoliko vam se čini da krema nije dovoljno gusta, što je slučaj ako koristite "pravo" slatko vrhnje, sad je trenutak da dodate 1 žlicu instant želatine.

Za slaganje kolača možete koristiti svježe voće  po izboru, ako više volite možete od voća napraviti coulis(štapnim mikserom usitnite voće uz dodatak šećera u prahu) pa i njega preliti preko kreme.

Budući da će korice vrlo brzo privući vlagu na sebe i više neće biti tako hrskave najbolje je da ih odmah pojedete, al budite bez straha, od ove količine dobiti ćete svega  5 komada.

Tuljci s kremom

Ja obožavam lisnato tijesto, vrlo je pogodno za brze slastice ali i slane zalogajčiće. Dodatak svježeg voća ili kreme obavezni su, a oblik je ono što čini razliku. Ja volim da desert lijepo izgleda, to je ono što će me privući da ga isprobam. Kod ovog kolačića sve što sam napravila je da sam mu izmjenila oblik, jer ustvari bi ovo mogla biti i krempita, krema je vrlo slična. Ako ste u mogućnosti nabavite ove kalupe  jer bez njih to nije to, ovakvi kolačići praktični su  za jesti, zamislite krempitu u finger food verziji. A moj malac  ih je nazvao sladoledima.

sastojci za kolačiće

500 gr lisnatog tijesta

500 ml mlijeka

3 žumanjka 

100 gr šećera

mahuna vanilije

4 žlice škrobnog brašna

 želatina u listićima (3 kom)

200 ml slatkog vrhnja

U zdjelici promješati žumanjke, 100 ml mlijeka, šećer i škrobno brašno.Preostalo mlijeko zagrijati s otvorenom mahunom vanilije, obavezno sastrugati sjemenke.  Listiće želatine namočiti. U smjesu s jajima postepeno dodavati toplo mlijeko i istovremeno miješati. Dodati želatinu. Mješati dok se krema ne zgusne a želatine ne otopi. Kremu uliti u nisku i široku posudu da  se što prije ohladi. Prekriti ju prijanjajućom folijom da se ne stvori korica. Slatko vrhnje umutiti u čvrsti šlag i dodati u kremu.

Prvi jastuk lisnatog tijesta razvaljati na pobrašnjenog površini. Uz pomoć ravnala izrezivati trake širine 3 cm. Traku premazati vodom (vrlo malo) omotati oko kalupa počevši od vrha prema dnu tako da se slojevi preklapaju. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 15tak minuta. Ostaviti ih da se ohlade. Postupak ponoviti i sa drugim jastukom. Od ove količine trebali biste dobiti 18 tuljaka. Moji su prilično visoki.
Pažljivo skinuti tuljke s kalupa pa puniti kremom, dok se krema ne stisne dobro bi bilo da stoje uspravno. Prije posluživanja posuti ih mljevenim šećerom.

slani post

U zadnje vrijeme baš su se zaredali slatki postovi. Budući da statistika kaže da su slani postovi popularni na ovom blogu, odlučila sam par dana za redom pofotkati ono što sebi složim za ručak kad sam sama doma. Ponuditi ću vam nekoliko ideja za brže bolje složiti ručak, za neke treba malo više vremena za druge manje, ako ste baš u velikoj žurbi preporučam paštetu i pomidor, ljetni klasik s plaže.

Španjolska tortilja

1 paprika
1 luk
1 kumpir
100 gr  sušene kobasice
3-4 jaja
sol, papar, maslinovo ulje 

Španjolska tortilja kod nas je omlet. Na ugrijanom ulju prodinstati povrće i kobasicu, pazeći da ne potamni al ii da kumpir ne odten sirov. Kad je povrće mekano, u zdjelici izmutiti 3 jaja, dodati soli i papra i preliti preko povrća. Ostaviti da se zapeče, kad su se sva jaja zgusnula okrenuti tortilju( uz pomoć tanjura) da se zapeče i na drugoj strani.  Po želji i ako imate tavu koja može ići u pećnicu, tortilju zapecite u pećnici.

Quiche s lososom  i vlascem

1 paket lisnatog tijesta

50 gr dimljenog lososa

 vezica vlasca

2 jaja

100 ml mlijeka

par žlica kiselog vrhnja

 sol, papar

Quiche najčešće radim s lisnatim tijestom jer mi to ubrzava pripremu.  Najčešće su to varijacije na ovaj recept . U ovom slučaju losos se istrga na komadiće, poslaže po tijestu  pa se preko svega  prelije smjesa jaja i vrhnja u kojoj je nasjeckani vlasac.

Ražnjici s pečenom fetom

150 gr feta sira

100gr mini pomidora

crne masline

maslinovo ulje,

 mažuran, bosiljak

Fetu narezati na kocke, pa kratko marinirati u maslinovom ulju u koje smo natrgali listiće bosiljka i mažurana. Na drvene štapice,  ja sam koristila grančice ružmarina, slagati naizmjence, fetu, pomidor i masline. Ražnjiće kratko zagrijati na vreloj tavi ili još bolje na gradelama.  Poslužiti uz omiljenu salatu.

Tarte tatin s cherry pomidorima

 Dugo sam razmišljala kako da započnem ovaj post, kao da vas uvjerim da isprobate ovaj recept, nešto drugačije od uobičajenog. Nisam smislila ništa pametnog ni novog, ako ste dovoljno znatiželjni isprobati ćete svakako. Tarte tatin koji je uobičajeno sladak, ovog je puta i slan i sladak. Pomidore jako volim i jedva sam ih dočekala, svakodnevno su na našem stolu, ponekad u drugačijem izdanju. 

sastojci potrebni za jedan TT

lisnato tijesto

300 gr cherry pomidora

maslinovo ulje

4 žlice smeđeg šećera

timijan i mažuran

Pomidore je potrebno izbockati čačkalicom i odrezati im repić  pa dinstati na tavi bez mješanja da se oslobode suvišne tekućine. U vatrostalnu posudu staviti maslinovo ulje i šećer, poslagati pomidore i poklopiti listom tijesta. Rubove tijesta podvući pod pomidore.Tijesto izbockati. Peći  u zagrijanoj pećnici  na 190 stupnjeva 20tak minuta. Ostaviti ga da se ohladi. Za to vrijeme pripremiti začine po želji, bosiljak, timijan, mažuran. Pitu prevrnuti na pladanj pa posuti solju i začinima i preliti maslinovim uljem. Poslužiti uz masline, sir, slane inćune.... 

Jastučići s malinama

 Toliko brzi da nećete dugo razmišljati kad da ih napravite, samo nekoliko sastojaka i sigurna sam da im nećete moći odoljeti. Svježe maline savršeno pašu uz hrskave listove  i jednostavnu kremu! Gotovi su za čas! Savršeni za iznenadne goste. Možete ih puniti i kremom s Nutellom, recept pogledajte ovdje 

za jastučiće je potrebno (8komada) 

1 paket lisnatog tijesta (ja koristim već razvaljano)

200ml slatkog vrhnja

3 žlice mljevenog šećera

maline 

kako izrezati jastučiće pogledajte ovdje

Kad ste jastučiće odrezali, ispecite ih u vrućoj pećnici na 200 stupnjeva do zlatne boje.

Slatko vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag  i dodajte mu šećer. Na pečene jastučiće slastičarskom špricom nanesite šlag i ukrasite malinama.   

Na ručku kod Lake kuharice

Ovoga puta u sklopu FBI rukavica, što je akronim za Food blog inspection a "rukavice" anagram od kuvarice,  istražujemo blog Lake kuharice. Igru je osmislila majamac, a mi se igramo tako što u toku dva mjeseca istražujemo  food blog koji je dobio najviše glasova. Ovog puta to je Katarinin blog, koji  obiluje slanim ali i slatkim receptima. Većina recepata je popraćena fotografijama korak po korak.U moru recepata teško sam se odlučila koje ću isprobati, proučavala sam blog danima...i odlučila se za sljedeće

Meksička juha 

sastojci za juhu

1 žličica maslinovog ulja

1 mala glavica luka

300 gr kukuruza

200 gr sjeckane rajčice

300 gr pasate od rajčice

sol, papar, čili

povrtni temeljac

uz juhu  sam poslužila Lisnate uvrnute štapiće

sastojci za štapiće

lisnato tijesto
1 jaje
ribani parmezan
sjemenke sezama, bundeve i lana

I ja sam koristila već razvaljno lisnato tijesto.Odrezati ga na trakice, premazati razmućenim jajetom i posuti sirom i sjemenkama. Tada spajati dvije trakice zajedno i zamotati ih. Peći u pećnici na 200 stupnjeva 15tak minuta. Poslužiti uz krem juhu ili samostalno kao grickalice.

nisam mogla odoljeti a da ne isprobam i  Quiche s tunom i artičokama


sastojci za quiche

lisnato tijesto
180gr konzervirane tune iz maslinovog ulja
8 cvjetova artičoka konzerviranih u ulju
3/4 šalice kiselog vrhnja
3/4 šalice mlijeka
 2 jaja
sol, papar, timijan
ribani parmezan

Lisnato tijesto razvaljati i njime prikriti dno kalupa, ja sam koristila manji četvrtasti kalup. Tijesto izbockati vilicom pa po njemu poslagati ocjeđenu tunu i artičoke. U zdjeli izmutit jaja s vrhnjem i mlijekom pa začiniti soli i paprom. Smjesu preliti preko tune i artičoka pa bogato posuti ribanim parmezanom. Peći u zagrijanoj pećnici, na 180 stupnjeva 30 minuta. Poslužiti uz salatu.

Proljetni quiche

Na putovanju sam dobila prekrasnu ideju.  Vrijeme je prekrasno. Uz ovaj brzi ručak, preostalo vrijeme možete provesti na proljetnom zraku. Skupila sam povrće, tikvice, mladi luk, gljive i sušene pomidore i ubacila ih u ovaj quiche.

za quiche je potrebno


1 paket razvaljanog lisnatog tijesta
2 jaja
100 ml mlijeka
nekoliko žlica kiselog vrhnja
sol, papar

mladi luk
tikvice
portobello
sušeni pomidori

Povrće oprati i narezati, na malo maslinovog ulja staviti da se lagano poprži pa ga ostaviti da se ohladi.U zdjeli izmutiti jaja s mlijekom  i vrhnjem pa začiniti soli i paprom. Tijestom obložiti kalup pa ga izbockati vilicom, posložiti povrće i zaliti smjesom od jaja i vrhnja.  Višak tijesta slobodno preklopiti preko nadjeva. Peći na 180 stupnjeva, 25 minuta.

Ruže od jabuka

Sad smo već duboko zakoračili u jesen,  izmjenjuju se kiša i bura. Već sam uspjela i pokisnuti i to od auta do ulaza u zgradu. Čekala sam u autu da se smiri pljusak i hrabro otvorila vrata od auta. Od auta do ulaza u zgradu ima svega 10 koraka. Izašla sam van, pokupila vrećice sa zadnjeg sjedišta i ona se nebo otvorilo, po tko zna koji put taj dan. Pojurila sam prema zgradi ali naravno ulaz u zgradu bio je zaključan. S nadstrešnice nad ulazom u zgradu voda se slijeva sa svih strana jer je jesenjsko, otpalo lišće ispunilo otvor za kišu.Sad već histerično kopam po mojoj ogromnoj torbi u potrazi za snopom ključeva, prvi pretinac, drugi, vanjski džep..evo ih.... i osjećam kišu na ramenima. Ali nakon kiše uvijek se pojavi sunce!


za ove ruže potrebno je
1 paket lisnatog tijesta( razvaljanog)
2-3 jabuke(ovisno o veličini)
cimet
listići badema
mljeveni šećer

Odmotati lisnato tijesto, rezati trake širine 2.5cm. Jabuke oprati i očistiti od jezgre pa ih izrezati uz pomoć ribeža za kupus na tanke listiće zajedno s korom. Na svaku traku tijesta slagati listiće jabuke s korom prema gore. Nek se listići jabuka preklapaju. Zarolati kao ružu. Ruže peći u kalupima za muffinse, posuti ih cimetom i listićima badema.Peći na 200 stupnjeva 15tak minuta, dok ne dobiju lijepu boju. Kad se ohlade posuti ih po želji mljevenim šećerom!

Krempite

ili kremšnite??? Jedan od omiljenih kolača..
Ponekad koliko god nekoga  uvjeravali u jedno on želi ono drugo. U ovom slučaju to u bile krempite a bio je i poseban dan pa sam mu udovoljila. Recept sam dobila od kolegice s posla i od tada ih radim na taj način.

 1 paket smrznutog lisnatog tijesta

10 jaja
200 gr šećera
2 mahune vanilije
6 žlica brašna
1 l mlijeka


lisnato tijesto potrebno je razvaljati na veličinu pleha, ovisno koji pleh koristite dobit ćete niže ili više krempite, ja sam koristila onaj od pećnice. Tijesto se peče na obrnutoj strani pleha, pokriveno rešetkom izbockano vilicom, na 200 stupnjeva 15 minuta. Tako ispecite obje kore.
Za kremu je potrebno mlijeko kuhati sa otvorenim mahunama vanilije, kad prokuha ugasiti i ostaviti da se tako hladi. Nije potrebno skroz ohladiti mlijeko. Sad mlijeko procijediti kroz sitno cjedilo da se odstrane sjemenke od vanilije.
Umutiti čvrsti snijeg od bjelanjaka. Žumanjke zajedno sa šećerom mutiti dok ne posvijetle, dodati im brašno i malo mlijeka.  Pa smjesu uliti u toplo mlijeko, kuhati kao puding dok se ne zgusne, kad je gusto dodati postepeno snijeg od bjelanjaka i miješati pjenjačom. Imajte na umu da je ovo velika količina kreme i da je potreban veliki lonac. Pažljivo mješati da se snijeg ne slegne. Gotovu kremu preliti preko prve kore i staviti na hlađenje. Drugu, gornju koru izrezati na kvadrate. Najbolje će ispasti ako režete skalpelom.  Kad se krema stisne poslagati kvadrate na nju i posuti šećerom u prahu. Ako želite možete dodati sloj slatkog vrhnja!

Jastučići s kremom od Nutelle

Obožavam lisnato tijesto, uvijek imam doma po nekoliko komada,
za  situacije kad mi se jede nešto slatko a nemam puno vremena
a ni volje.


Za ove jastučiće potrebno je
1 paket lisnatog tijesta, ja sam koristila ono već razvaljano
1 čašica slatkog vrhnja
100 gr mascarponea
100 gr Nutelle

Lisnato tijesto razrezati na jednake pravokutnike i peći u toploj pećnici
na 200 stupnjeva, 20tak minuta.
Slatko vrhnje umutiti i sjediniti s mascarponeom i Nutellom.
Ohlađene jastučiće prerezati vodoravno tako da dobijete dno i poklopac,
pa slastičarsku vrećicu napuniti s kremom  pa puniti jastučiće.
Ukrasiti po želji.

sad kad sam napisala recept vidim koliko je jednostavan, jedino treba malo čekati
dok se krema ohladi  i onda uživati u kremastim jastučićima.
Lisnato je moj as u rukavu, koji je vaš???