subota, 27. srpnja 2019.

Fregola sarda sa školjkama

  Ljeto znači riba skoro pa svaki dan, ili školjke.
Fregola ili fregula sarda tipično je sardinijsko jelo. Tradicionalno se kuglice od durum brašna valjaju u velikoj glinenoj posudi a zatim se peku u pećnici, kuhaju se u temeljcu i dodaju školjkama za kompletan obrok. Jer meni  školjki nikad nije dosta. Ovo možete pripremiti s nekim drugim školjakama ili pak lignjama ili sipama. Kuglice upiju sve okuse mora, potrebno je samo paziti koliko dodajete soli. Ako vas put nanese u Italiju sigurna sam da ćete ju pronaći u nekoj delikatesnoj trgovini.


500ml temeljca od povrća
200 gr fregule
2 žlice maslinovog ulja
1kg školjki po izboru
10tak cherry rajčica ili jedna suha nasjeckana
1 mala ljutika
2 režnja češnjaka
peršin
svježe mljeveni papar



Školjke dobro operite pa potopite u hladnu vodu na sat vremena, izvadite ih van i kratko properite pod mlazom vode. U ugrijani lonac ubacite školjke i poklopite. Kad su se otvorile ugasite vatru, izvadite meso iz školjki, pustite pokoju ipak za dekoraciju. Ako se neka nije otvorila bacite ju u smeće. Vodu obavezno sačuvajte.
 U lonac dodajte nasjeckanu ljutiku i maslinovo ulje pa kratko popržite, dodajte češnjak i peršin, cherry rajčice i zalijte temeljcem. Kad provrije  u  umak dodajte fregolu pa mješajte kao kad radite rižoto.  
Kuhajte 10-15 minuta, a pred kraj dodajte školjke i umak koji su pustile.  




četvrtak, 11. srpnja 2019.

Minestrone sa ljetnim povrćem u suradnji s PIK Rijeka Paštaria

   Iako možda ljeto nije za tople i guste juhe ovu deliciju jako često pripremam. Spada u kategoriju jela bez mesa ali zbog dodatka tjestenine važi kao pravi obrok. Ovo obilje ljetnog povrća valja iskoristiti a višak povrća nasjeckajte i spremite u zamrzivač pa imate za čas spreman minestrone.  Oduvijek u minestrone obavezno stavljam neku sitniju tjesteniu kao što su Šubioti od Paštaria i komad nekog suhog sira.


1 manji luk
2 režnja češnjaka
2 mlade mrkvice
120 gr mahuna
100 gr malde blitve
1 manja tikvica
1 zreli pomidor
komad suhog sira 
2 žlice maslinovog ulja
500ml vode
70 gr tjestenine šubioti Paštaria
1/2 žličice soli
svježe mljeveni crni papar

Pripremiti povrće, narezati mrkvice,tikvicu, luk i mahune pa kratko prodinstati na maslinovom ulju. Dodajte protisnuti češnjak i naribajte pomidor. Zalijte vodom i kuhajte 20 minuta dok povrće ne omekša. Začinite po ukusu pa dodajte šubiote i nasjeckanu blitvu pa kuhajte još 10 minuta.  Pospite ribanim sirom i prelijte maslinovim uljem pa poslužite.
 Ako želite gušći minestone dio  propasirajte prije dodavanja tjestenine.