petak, 7. veljače 2020.

Slane savijače sa porilukom


 Kad već toliko hvalim lisnato tijesto evo još jednog mog favorite za brze slane ili slatke zalogaje. Tijesto za savijače vrlo dobro podnosi zamrzavanje, prije upotrebe ostavite ga u hladnjaku da se postepeno otopi.  Iako najčešće radim slatke savijače s jabukama, volim ga i u slanoj verziji.
Ove savijače često radim, volim napraviti više da mi ostane za uzeti na posao.
Nadjev ovisi  o stanju u vašem hladnjaku, blitva, špinat, tikvice a danas je to kod mene poriluk.



sastojci za 4 rolice
4 lista za savijače
250 gr svježeg sira
sol i papar po ukusu, 
jedan veliki poriluk
2 žlice maslinovog ulja
100 ml jogurta
1 jaje
sezam za posipanje



Poriluk dobro operite, narežite na kolutove i ocijedite. Na tavi zagrijte ulje pa dinstajte poriluk da omekša, dodajte sol i papar. U zdjeli izmješajte jaje i jogurt, posolite. Kad se poriluk ohladi dodajte mu sir i 2/3 smjese s jajem.
Odmotajte listove tijesta, ako su suhi kratko ih zamotajte u vlažnu krpu da omekšaju.
Svaku koru premažite smjesom s jajom i jogutom pa rasporedite najdev i zamotajte, krajeve pritisnite unutra, premažite smjesom s jajom i pospite sezamom.
Ponovite dok sve ne potrošite. 
Pecite u zagrijanoj pećnici na 185 stupnjeva s ventilatorom oko 25 minuta.

-Ukoliko želite koristiti špinat ili blitvu, sitno ih nasjeckajte pa dodajte sirove. 



nedjelja, 2. veljače 2020.

Torta od klementina bez brašna

  Volim isprobavati nove recepte ali postoje neki klasici kojih se držim. Ponekad im nešto dodam ili oduzmem pa zasjaju u novom svjetlu. Ovog puta nisam tortu radila starinsku tortu  s narančama već s domaćim klementinama, vrlo su aromatične i sočne ali prepune koštica pa ih najčešće cijedim za sok. Odlučila sam dio spremiti u zamrzivač,  prije zamrzavanja prerezala sam ih na pola i izvadila sve koštice.




za tortu je potrebno

4-5 domaćih mandarina/klementina (zamrznute)
4 jaja
100 gr smeđeg šećera
80 gr tamne čokolade
50 gr maslaca
120 gr mljevenih pečenih lješnjaka
....
čokoladna glazura
70 gr tamne čokolade
40 gr maslaca
 1
žlica meda





















Žumanjke pjenasto umutite  sa šećerom a bjelanjake u   čvrsti snijeg.
Otopite na pari čokoladu i maslac pa pustite da se ohladi..
U blenderu zamrznute klementine sameljite u prah, pa dodajte u smjesu sa žumanjcima. Sad dodajte mljevene lješnjake i na kraju lagano umješajte snijeg od bjelanjaka.
Smjesu ulijte u kalup (18-20cm) ili poduplajte dozu za veći kalup. Pecite na 175 sutpnjeva 40minuta.
Ohlađeni kolač prelijte čokoladnom glazurom i ukrasite.





subota, 18. siječnja 2020.

Rolice sa lješnjacima

   Nedavno sam nabavila divnu kuharicu, Ottolenghi Simple, jedva sam odlučila koji ću recept prvi isprobati. Knjiga je prepuna krasnih jednostavnih recepata sa puno šarenog povrća i bogatih začina. Ovaj mi je recept odmah zapeo za oko, najvjerojatnije jer sam sve sastojke imala kod kuće.
Naravno ne bih to bila ja da nisam nešto i izmijenila. U originalnom receptu u dizano tijesto ide maslinovo ulje ali ja sama radila po svom receptu s maslacem.

200gr brašna
50 gr maslaca
1/2 kockice kvasca
sol 
2 žlice šećera
70 ml mlijeka

 U zagrijanom mlijeku otopite kvasac i šećer, dodajte žlicu brašna da se kvasac aktivira. Zatim dodajte preostalo brašno i mekani maslac pa umijesite tijesto. Ostavite u poklopljenoj posudi pola sata da se udvostruči.


za premaz 
200 gr namaza od lješnjaka tipa Nutelle
50 gr pečenih lješnjaka
30 gr tostiranih sezamovih sjemenki
korica naranče



Tijesto razvaljajte vrlo tanko pa premažite namazom, pospite sjeckanim lješnjacima i sezamom te ribanom koricom naranče. Čvrsto zarolajte pa odrežite na 10 jednakih djelova. Premažite otopljenim maslace i pospite sezamom i lješnjacima. Pecite  na 200 stupnjeva 10 minuta. Ohladite i pospite šećerom u prahu. Uistinu Simple.



  Yotam Ottolenghi "Simple"