Razmišljala sam dal da u naslovu uopće spomenem mrkve jer količina je uistina mala, golim okom se niti ne vide a tu su. Oni koji su testirali a moram reći i pojeli kolač nisu uspjeli odgonetnuti tajni sastojak, pa ipak tu su i mrkve, uz sve ostale divne sastojke. Zanimljivo je da u kolaču nema ni grama masnoće i to je ono što me je najviše privuklo. Uspkos tome kolač je vlažan i "masan" a nikako suh. Savršen uz čaj za doručak, poslužen uz laganu kremu od mascarponea ili grčki jogurt koji je postao moja nova strast. Ukrašen sa velikom žlicom meda. Svi vi koji ne ljubite kolače s mrkvom, ovom kolaču morate dati priliku, vjerujte meni na riječ ili vjerujte majstoru koji je ovaj recept od svog oca "poboljšao".
sastojci za kolač
3 jaja
65 gr šećera
50gr pečenih mljevenih lješnjaka
50 gr pečenih mljevenih badema
115 gr očišćene mrkve
20 gr cijelih pečenih lješnjaka
35 gr brašna
1 žličica praška za pecivo
sol
ribana korica jedne bio naranče
Mrkve oguliti i podjeliti na dva dijela, 1. dio 45 gr mrkve skuhati, ispasirati u pire i ohladiti. Preostalu mrkvu naribati. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, u žumanjke dodati 30 gr šećera, a u bjelanjke 35gr šećera. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg. U kremu od žumanjaka i šećera dodati snijeg pa postepeno dodavati preostale sastojke, mljevene lješnjake i bademe, ribane mrkve i pire od mrkve i brašno s praškom za pecivo i ribanom koricom naranče. Smjesu uliti u kalup za pečenje kruha (namašćen ili prekriven papirom za pečenje), ja sam koristila silikonski. Peći u zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva 40tak minuta.
