Njemačka torta od sira

Kad se navučem na neki kolač ili tortu, ponavljam ga do iznemoglosti, za svaki rođendan, godišnjicu ili svečani ručak. Ovu tortu probala sam prije puno godina, nona je bila u gostima i donijela doma jednu fetu za mene. Izgledom nije mamila jer je pretrpila kratko putovanje ali okusom......već prvim zalogajem  potpuno me osvojila. Odmah sam zatražila recept.....I kad sam napokon recept dobila krenula sam u isprobavanje.
Sirna krema je savršena, osvježavajuća i lagana, u ovoj torti krema se ne peče ali uz dodatak sočnih slatkih marelica i tankog, mekanog biskvita ovo je  prava ljetna  torta.

za biskvit je potrebno

4 jaja (nek budu domaća i obavezno svježa)

100 gr šećera

150 gr brašna 

vanilija

1 žličica praška za pecivo

voće po izboru(iz kompota ili svježe)

250ml mlijeka

4 žumanjka

200 gr šećera

korica limuna

500 ml slatkog vrhnja

500 ml svježeg sira

želatina u listićima (8)

Jaja mutiti s šećerom  i vanilijom dok ne posvjetle i smjesa se ne utrostruči.  Kroz sito u smjesu prosijati brašno i prašak za pecivo i pažljivo umješati. Smjesu uliti u kalup i peći 30tak minuta na 180 stupnjeva.

Ohlađen biskvit prerezati vodoravno  na dvije kore.  Listiće želatine namočiti u vodi.

Mlijeko zagrijati s  mahunom vanilije i limunovom koricom. Žumanjke miksati sa šećerom pa postepeno dodavati toplo mlijeko,  na kraju dodati želatinu i mješati dok se ne otopi. Mikserom omekšati svježi sir pa kad se smjesa  s jajima ohladi dodati i sir. Na kraju umiješati tučeno slatko vrhnje.

Prvi list biskvita staviti na pladanj za serviranje, ako koristite voće iz kompota, možete biskvit nakapati sirupom iz kompota  pa poslagati voće, staviti obruč oko biskvita pa uliti kremu i poklopiti drugim slojem biskvita.Ako se odlučite za svježe voće, nek to bude zrelo, svježe ,bobičasto voće koje ćete servirati uz tortu.  Prije serviranja  tortu posuti šećerom u prahu.

Kokos i čokolada, kao bounty...

Obožavam miris kokosa. I  uvijek me posjeti na ljeto, ne na ljeto na tropskom otoku već na miris raznih zaštitnih krema za sunčanje koje se šire plažom. A budući da kokos volim nerijetko završi u nekom desertu. Ovog puta skroz  je neodoljiv, u kombinaciji s tamnom čokoladom, podsjeća na dobro poznatu čokoladicu.
Malo sam izmjenila izvorni  recept, dodajući rum i koristeći mascarpone umjesto maslaca.

za kolač je potrebno

9 bjelanjaka+sol

300 gr šećera

210  gr kokosovog brašna

za kremu

300 gr tamne čokolade

120 gr šećera

9 žumanjaka

300 gr maslaca ili mascarponea

rum

U čistoj zdjeli  mutiti bjeljanjke s mrvom soli postepeno dodajući šećer. Na kraju lagano umiješati kokosovo brašno. U lim za pečenje staviti masni papir pa na njega premazati smjesu. Smjesu sušiti u pećnici pazeći da ostane svijetla, 130 stupnjeva  dok se ne posuši. 

Za kremu na pari mutiti žumanjke sa šećerom i rumom, kad se smjesa zgusne i posvijetili dodati nasjeckanu čokoladu i maknuti s vatre. Ostaviti par minuta da toplina kreme otopi čokoladu pa sve promiješati, kad se krema ohladi dodati mascarpone ili maslac.Biskvit prerezati na dobijete tri tanke korice pa slagati naizmjence.

4u1 muffini

Ovo je 200. post. Nekad davno razmišljala sam o tom postu i mislila kako ću pripremiti za tu brojku nešto spektakularno. Ali sudbina je htjela da je 200. post objavljen usred vrućeg ljeta i svaki duži boravak u blizini vruće pećnice je suluda ideja. Kako sam ipak ljubitelj slatkog, često smućkam  kolačić  da imamo uz kavu. Ovo je više kolačića u jednom, sloj muffina, svježe zrelo voće, sloj kreme od sira i hrskavi posip. Kad sam Vam pokazala fotku na facebook profilu pokazali ste  interes za receptom  pa sam požurila natipkati  recept.

sastojci za muffin sloj(12-16 komada)

2 šalice brašna

1/2 šalice šećera

2 žličice praška za pecivo

sol

1/4 šalice ulja

vanilija

1 šalica mlijeka ili manje

1 jaje

zdjelica malina i jagoda

...

 cheesecake sloj

100 gr krem sira(abc)

2 žlice šećera u mrahu

2 žlice mascarponea

korica  bio limuna

razmućeno jaje (upotrijebiti 1-2 žlice)

...

hrskavi posip

1/4 šalice brašna

1/4 šalice šećera

cimet

2 žlice maslaca

Voće oprati i ako su jagode velike odrezati ih na manje komade. Napraviti hrskavi posip, promješati brašno sa šećerom i cimetom pa utrljati maslac.  Razmutiti  jaje. U zdjelici promiješati krem sir, mascarpone šećer i limunovu koricu i dodati žlicu razmućenog jaja. Ostatak jaja spremiti za mufine. Promješati brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. U zdjelicu s razmućenim jajem dodati ulje i mlijeko, sjediniti suhe i mokre sastojke.
U kalup za muffine poslagati papirnate košarice, u svaku košaricu staviti žlicu  muffin smjese, pa dodati voće, preko voća staviti žlicu cheesecake sloja i na kraju posuti  hrskavim mrvicama. Peći na 185stupnjeva, 20tak minuta. Ja sam radila od pol količine i dobila 8 muffina.

Bola od voća

Pravi napitak za vruće ljetne dane je bola. Možete dodati bilo koje zrelo, aromatično voće i prilagoditi ju svome ukusu. Savršena je za ljetne večeri na terasi,  pod pergulom

sastojci za bolu

300 ml bijelog vina

500 ml pjenušca

300 ml mineralne vode

rum, marascino ili Grand mariner

1 kg zrelih bresaka

3-4 žlice tamnog šećera ovisno o slatkoći voća

2  bio limuna

 svježa menta

Breskve pofuriti vrelom vodom i oguliti. Izrazati ih na tanke fete. U zdjelu posložiti breskve pa ih posuti šečerom i poškropiti sokom od limuna. Zaliti ih bijelim vinom i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati. Prije posluživanja u zdijelu dodajte pjenušac, liker i mineralnu vodu. Paziti na veličinu posude jer će se zapjeniti. Dodati limun izrezan na kolute i listiće mente. Ja sam radila samo sa breskvama ali možete kombinirati bilo koje voće, jagode, ananas, dinju...

Za posluživanje bilo bi lijepo imati veliku staklenu zdjelu sa kaciolom (zaimačom) i šalice za bolu. Ako to nemate možete koristiti i bakinu zdjelu za juhu i čaše za  pjenušac ili punč!