Kokos i čokolada, kao bounty...

Obožavam miris kokosa. I  uvijek me posjeti na ljeto, ne na ljeto na tropskom otoku već na miris raznih zaštitnih krema za sunčanje koje se šire plažom. A budući da kokos volim nerijetko završi u nekom desertu. Ovog puta skroz  je neodoljiv, u kombinaciji s tamnom čokoladom, podsjeća na dobro poznatu čokoladicu.
Malo sam izmjenila izvorni  recept, dodajući rum i koristeći mascarpone umjesto maslaca.

za kolač je potrebno

9 bjelanjaka+sol

300 gr šećera

210  gr kokosovog brašna

za kremu

300 gr tamne čokolade

120 gr šećera

9 žumanjaka

300 gr maslaca ili mascarponea

rum

U čistoj zdjeli  mutiti bjeljanjke s mrvom soli postepeno dodajući šećer. Na kraju lagano umiješati kokosovo brašno. U lim za pečenje staviti masni papir pa na njega premazati smjesu. Smjesu sušiti u pećnici pazeći da ostane svijetla, 130 stupnjeva  dok se ne posuši. 

Za kremu na pari mutiti žumanjke sa šećerom i rumom, kad se smjesa zgusne i posvijetili dodati nasjeckanu čokoladu i maknuti s vatre. Ostaviti par minuta da toplina kreme otopi čokoladu pa sve promiješati, kad se krema ohladi dodati mascarpone ili maslac.Biskvit prerezati na dobijete tri tanke korice pa slagati naizmjence.