Krostata sa skutom i mirisom agruma

Moj horoskopski znak za mene kaže da sam neodlučna, zaigrana i da se mogu predomisliti nekoliko puta u minuti?? e pa samo da znate, kad sam dobila domaću kravlju skutu odmah sam znala što želim. I to sam i napravila.

za prhko tijesto

1 šalica brašna
3 žlice šećera
mrva soli
korica limuna
120 gr omekšalog maslaca
1 žumanjak
hladne vode (koliko pita)

za nadjev

250 gr kravlje skute
1 jaje
4 žlice šećera
mrva soli
sok i korica  pola naranče iz bio uzgoja
sok i korica pola limuna iz bio uzgoja
3 žlice kiselog vrhnja
1 žlica škrobnog brašna

Za podlogu od prhkog tijesta potrebno je prosijati brašno, dodati mu šećer, sol i koricu od limuna,   pa dodati maslac iskidan na komadiće, vaniliju i žumanjak. Brzo umjesiti tjesto. Pripremiti kalup za tart s odvojivim dnom. Tijesto razvaljati na mastan papir pa zajedno s papirom utisnuti u kalup i staviti na hlađenje 30 minuta. Kad se tijesto ohladilo, izbockati ga vilicom i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva dok rubovi ne dobiju laganu boju. Ohladiti. Skutu razraditi vilicom, jaje mutiti s šećerom dok ne posvjetli  pa dodati korice limuna i naranče, žlicu škrobnog brašna, sokove i kiselo vrhnje, na kraju kuhačom umješati skutu.Staviti ponovo u zagrijanu pećnicu dok se nadjev ne zgusne, vrijeme ovisi o debljini sloja, ja sam opekla 15 minuta budući da je moj kalup vrlo nizak.

FBI rukavice- kod Jelene

Portugalski kruh

Pekarske rol kifle i rol viršle

Opet se igram u  FBI rukavicama, ovu igru osmislila je Majamac a trenutno istražujemo blog naše Jelene.  Uvijek me oduševi svojim korak po korak prikazima pripreme pojedinih jela. Posebno mi se sviđaju razni kruhovi i peciva i prekrasne torte. Kako me je zima zatvorila u kuću učinilo mi se zgodno da isprobam kruh i kifle. Odabrala sam portugalski kruh i pekarske kifle.


za portugalski kruh je potrebno

početno tijesto(starter)

125 gr brašna
125ml vode
1 žličica kvasca
1/2 žličice šećera

Promješati sastojke za starter i ostaviti ih da se odmaraju 30 minuta.


kukuruzni škrob

90ml vrele vode
2 žlice gustina
nekoliko žlica hladne vode.

U hladnoj vodi razmutiti gustin pa ga dodati u vrelu vodu i kuhati kratko dok se ne zgusne. Ostaviti ga da se malo ohladi.

+ 80 gr kukuruznog brašna
250gr bijelog glatkog brašna
1 žličica soli

U veliku posudu staviti kukuruzno i pšenično brašno, žličicu soli, startet i kukruzni škroz. Umjesiti tijesto pa ga ostaviti na toplom da se udvostruči. Pripremiti pleh za pečenje, ja sam na pleh stavila papir za pečenje i na njega posula sjemenke sezama, bundeve, suncokreta i lana. Na to  prebaciti tijesto i i lagano rukama bez da mjesite oblikovati štrucu. Ostaviti da se diže još 45minuta. Peći u toploj pećnici na 20 stupnjeva 30 minutra pa smanjiti temperaturu na 180  i peći  još30minuta. U pećnicu priej pečenja staviti lončić s vrelom vodom.Ovdje možete vidjeti kako je Jelena pripremila kruh.

za kifle je potrebno

60gr svježeg kvasca ili vrećica suhog kvasca

1kg glatkog brašna
250ml mlijeka
250ml ulja
150ml mlake vode
mrva soli
 
Kvasac staviti u zdjelicu sa 100 ml tople vode, žličicom šećera i brašna, i ostaviti na toplom da se digne.Brašno prosijati u zdjelu, pa dodati ulje, mlijeko,  dignuti kvasac i još 150 ml vode.Umjestiti tijesto koje se ne lijepi iza ruke.Tijesto je mekano, nema potrebe za čekanjem i može se odmah pripremiti za pečenje. Ja sam napravila nekoliko kiflica a u ostatak tijesta zamotala sam hrenovke. Premazati razmućenim jajetom i po želji posuti sjemenkama ili krupnom soli.Tijesto mi se jako svidjelo i od sad ću ga redovito koristiti kod izrade kiflica, planiram probati i s slatkim punjenjem.