Oprezzzzz, pužići s čokoladom!

Ovo je jedan od onih kako ih ja zovem "zimski" deserti, ali ja ipak nisam mogla dočekati zimu da ih isprobam. Čim sam ih vidjela poželjela sam ih na svom stolu. Recept je skroz pogođen, sve je savršeno od početka do kraja, fino mekano tijesto i bogata čokoladna unutrašnjost. Ako vas je ova dugo očekivana kiša barem malo raslahladila neće vam biti teško upaliti pećnicu. Savršeni su za doručak ali odlično pašu uz popodnevnu kavu ili čaj.

za 12 pužića je potrebno

5 gr suhog instant kvasca

120 ml mlijeka

mrva šećera 

...

1 jaje

50 gr šećera

250gr brašna  

sol

45 gr omekšalog maslaca

za nadjev

220 gr tamne čokolade

50 gr šećera

cimet/kava

45 gr maslaca

Kvasac s žlicom šećera otopiti u mlijeku. U veliku zdjelu prosijati brašno i sol, pa dodati smjesu s kvascem kojom smo dodali ostatak šećera i jaje. Mješati mikserom dok se lijepo ne poveže. Ostavi tijesto da naraste.
Za to vrijeme pripremiti nadjev, čokoladu možete nasjeckati nožem, usitniti  u robotu ili koristiti čokoladne kapljice. Dodati joj šećer i cimet i omekšali maslac, sve bi trebalo biti mrvičasto. Odlična ideja je ispeći pužice u kalupu od muffina. Kalup je potrebno dobro premazati maslacem. Tijesto istresi na pobrašnjelu površinu, još bolje je ako imate silikonsku podlošku pa na njoj razvati tijesto na cca 30x20. Ostavite tijesto nekoliko minuta da se odmori.  Sad tijesto bogato posuti nadjevom i zarolati u čvrstu roladu. Spoj možete slijepiti s vodom da se ne otvara. Izrezati na 12 feta, ja sam ih odrezala 10,  pa ih složiti u kalup. Sve prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti još kratko da se odmori. Ovako pripremljene pužiće možete ostaviti da prenoće u hladnjaku i peći ih ujutro za doručak. Kad ih poželite ispeći, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 15-20 minuta.

Sale & pepe okus- slana foccacia

Dal da pišem o kuharicama koje godinama skupljam  ili o časopisima koji su mi slabost??Police s knjigama su se već odavno uvile pod težinom a ja opet i opet kupujem nove...Iako sad već mislim da ništa novog neću pročitati. Često kupujem i časopise, ustvari jedan kupujem redovito a to je Sale & peppe. I ona kupuje isti.Ideja je došla spontano,  danima listamo časopis svaka u svom kutku  i onda modernim sredstvima komunikacije diskutiramo o receptima iz istog.. Tako je ona došla na ideju da isprobamo neke recepte i predstavimo ih zajednički na blogu. Nazvale smo to Sale & pepe okus. A ovaj mjesec odabrale smo foccacie.  Nakon što pročitate ovaj post svakako zavirite kod Tamare da vidite koje je ona recepte odabrala. Ja sam se odlučila za mini foccacie s tikvicama i cherry pomidorima i onu klasičnu, preklopljenu punjenu feta sirom i sušenim pomidorima.

za mini foccacie potrebno je

(tijesto za kruh)

25 gr svježeg kvasca

1 dl mineralne vode(ne hladne)+ šećer

250 gr glatkog brašna

200 gr integralnog brašna (brašno za dizana tijesta)

150 ml vode+sol 

...

10tak cherry pomidora

2 mlade tikvice

2 crvene kapule

sol, chili papričice, maslinovo ulje

U šalici s mineralnom vodom koju ste lagano zagrijali otopiti kvasac i dodati šećer.Dodati dvije žlice glatkog brašna i tri žlice integralnog i zamjesiti mekano tijesto.Pokriti ga krpom i ostavit da se diže najmanje sat vremena. Promješati glatko i integralno brašno i dodati tijesto i 150 ml vode u kojoj ste otopili sol. Umjestit tijesto, premazati ga uljem  i ostavit da se ponovo diže (barem dva sata). Ja sam  tijesto zamjesila navečer pa je prenoćilo u hladnjaku. Sutradan sam ga izvadila i ostavila da se diže još sat vremena. 

Za nadjev pomidore odrezati na četvrtine, tikvice i kapulu na tanke fete, poslotit i promješati. Nakon pola sata istisnuti rukama višak tekućine. Tijesto razvaljati na pravokutink debljine 2 cm, pa po njemu rasoporediti  3/4 nadjeva. Zarolat iu roladu i lagano rukama valajti da se povrće spoji s tijestom. Pokrit vlažnom krpomi ostavit još pol sata da se diže. Podjeliti na 8-10 komada, kojeje potrebno lagano oblikovati rukama, po vrhu rasporediti preostalo povrće, po želji dodati chilli  i preliti  maslinovim uljem.Ostaviti još kratko vrijeme da se odmore i nakon toga ih peći na 200stupnjeva  20-25 minuta ovisno o veličini.

za preklopljenu foccaciu potrebno je 

za tijesto

500 gr glatkog brašna

500 gr oštrog brašna

600 ml mlake vode

1 žličica šećera

1 paketić suhod kvasca

maslinovo ulje, sol

...

20 crnih maslina (kalamata)

10 sušenih pomidora

8 cherry pomidora

150 gr feta sira

žličica sušenog origana

chilli

U velikoj posudi izmješati brašna, dodati sol i šećer, dodati 600 ml mlake vode i suhi kvasac i umjesiti tijesto.Osatzvit 15tak minuta da se odmori pa nakon toga , mijesti na dasci 10tak minuta. Ovo možete raditi i mikserom sa spiralnim nastavcima. Tijseto premazati uljem, i pokriti vlažnom krpom pa ostaviti da se diže 2 sata. Ove temperature su ko bogomdane za dizana tijesta. Nakon dva sata tijesto premjesti i opet preklopiti krpom na još sat vremena. U međuvremenu pripremiti nadjev, masline otkoštiti, nasjeckati sušene pomidore, cherry pomidore izrezati na četvrtine a fetu na kockice,začiniti maslinovim ulje, origanom i po želji chillijem.Tijesto podjeliti na dva djela, prvi razvaljati na veličinu kalupa,  preko tijesta rasporediti nadjev pa preklopiti drugim dijelom tijesta. Premazati maslinovim uljem i ostaviti da se diže još pola sata.Zagrijati pećnicu na 220 stupnjeva pa na toj temperaturi peći foccaciu 15 minuta, nakon toga smanjiti na 200 i peći još 30 minuta. Rezati na kocke i servirati.

.....



 Nadam se da vam se ovaj post svidio, podsjećam vas da još uvijek stignete sudjelovati u darivanju, sve što trebate je biti sljedbenik bloga i ostaviti komentar na facebook profilu Ave dulcis ispod fotografije s nagradom! više o darivanju pročitajte ovdje

Mini tart s kruškama i darivanje!

U vrtu imamo i jednu malu krušku, obično je puna krušaka  i onda kad kruške narastu i otežaju počnu padati s stabla. Ovog puta preduhitri smo ih i skupili u drvene kutije i spremili na hladno i mračno mjesto. Dio njih završio je u ovim mini tartovima. Naravno, za ovo potrebno je upaliti pećnicu ali neće vam biti žao. Na kraju posta čeka vas darivanje.

za košarice je potrebno(6 komada)

100 gr glatkog pšeničnog brašno
30 gr rižinog brašna

25 gr mljevenih lješnjaka

100 gr maslaca

1 jaje

70 gr šećer

sol

........

za nadjev

2 žlice rižinog brašna

1 jaje

1 dcl mlijeka

2 žlice kakao praha
2 žlice meda

vanilija

pistacije 

3 zrele kruške

U posudi izmješati pšenično i rižino brašno, dodati mljevene lješnjake, šećer i sol. Jaje lagano umutiti pa dodati u suhe sastojke i na kraju dodati omekšali maslac. Tijesto zamotati u prijanjajuću foliju i staviti u hladnjak na najmanje sat vremena. Pripremiti 6  mini kalupa za pite ili jedan kalup s odvojivim dnom.

Razvaljati tijesto i rasporediti ga po kalupima.  Tijesto izbockati vilicom. Kruške očistiti od srži i razrezati na osmine. Za nadjev lagano umutiti jaje s mlijekom pa dodati preostale sastojke.U kalup uliti smjesu, pazite da ne dođe do vrha jer treba ostavit prostora za kruške i grubo sjeckane nesojene pistacije(slobodno ih možete zamjeniti lješnjacima).Preko nadjeva složiti komade kruške, ako želite možete oguliti kožu. Peći u zagrijanoj pećnici  20tak minuta na 180 stupnjeva.

U sklopu ovog posta odlučila sam vas darovati, sve što je potrebno je

- biti sljedbenik (ako to već niste)

- na Ave dulcis facebook profilu ostavite komentar (ako i to već niste) jer ćete tamo vidjeti nagradu!

-Igra traje do 31.kolovoza kad ću objaviti pobjednika kojeg će Random.org izabrati! Sretno!

Morski rižoto

Već me danima gledaju sa stolu u ribarnici...nakon što sam vidjela Majin rižoto odluka je pala. Sutra za ručak pedoči (dagnje). Veliki sam ljubitelj riba i morskih plodova, mogla bi ih svaki dan jesti, ali ljeti je to ipak najčešće. Dagnje najčešće radim na bijelo, na buzaru ovog puta odlučila sam se za rižoto.

sastojci potrebni za rižoto

1 kg dagnji

200 gr riže

1 manji luk

češnjak

peršin

maslinovo ulje

200 ml šalše od pomidora

papar, sol

Pedoče oprati i malo ostrugati tvrđom stranom kuhinjske spužvice pa staviti u lonac.U lonac staviti pol litre vode pa  poklopiti i kuhati dok se školjke ne otvore. One koje su ostale zatvorene baciti a ostale očistit. Na ulju pržiti kapulu i češnjak pa dodati rižu, podliti vodom u kojoj su se kuhale školjke. Pripaziti kod soljenja jer su školjke i voda kojoj se podlijeva riža već dovoljno slani.  Dodati  šalšu od pomidora i očišćene školjke pa kuhati 15-20 minuta, ovisno kakvu rižu volite. Pred kraj dodati peršin.

Ledeno osvježenje

 Ne znam ni kako ovaj desert nazvati...jer sladoled nije, nije ni frozen yogurt.... Po pritiskom ovih iznimno visokih temepratura odlučila sam zadnje jagode iskoristit za ovaj  ledeni desert. Svaki put kad krenem čitati recept za sladoled na pol puta odustanem, frozen yogut je definitivno najjednostavnija varijanta, ali  željela sam da ovo bude kremasti desert. Kad sam radila frozen, onu najjednostavniju kombinaciju  pirea od voća i jogurta....nisam bila zadovoljna rezultatom. Odlučila sam se na eksperiment...

 

sastojci potrebni za desert

200 gr jagoda

100 gr mascarponea

1 banana

4 žlice meda

Jagode i bananu usitniti štapnim mikserom, dodati med i mascarpone. Smjesu uliti u kalupe za sladoled ili u plastične čaše. Staviti u zamrzivač na nekoliko sati, odnosno dok se krema  u potpunosti se smrzne. Da biste lakše izvadili desert iz kalupa, možete ga kratko uroniti u vruću vodu ili kalup zagrijati među dlanovima. Možete korsitit i neko drugo bobičasto voće.

Panna cotta s breskvama

Volim panna cottu, jednostavna je i jako fina...jedino je potrebno malo više strpljenja dok čekate da se krema stisne.  Mislim da je to glavni razlog što je i ne radim često. Ovo je desert kojeg treba unaprijed planirati. Obično je radim navečer i do jutra je ona prava!  Savršena je uz kompote ili coulisse od voća.   Kad se zvijezde poklope......nastane ovo.

sastojci potrebni za panna cottu (4 zdjelice) 

250 ml slatkog vrhnja

250 ml mlijeka

4 žlice meda

mahuna vanilije

4 listića želatine
...
2breskve
sok jedne naranče
4 žlice šećera

U lončiću zagrijati mlijeko i vrhnje uz dodatak meda i mahune vanilije. Želatinu namočiti u hladnoj vodi.  Kad je nabubrila dodati je u mlijeko i još malo grijati dok se ne otopi. Panna cottu uliti u pripremljene zdjelice, ako želite možete procjediti zrna vanilije. Ostaviti preko noći u hladnjaku. Prije serviranja, napravit kompot sa breskvama. Breskve oguliti i izrezati na kriške, u lončiću zagrijati sok od naranče i šećer i mješati dok se šećer ne otopi. U sirup dodati breskve i samo lagano protresti lončić da se sve kriške uvaljaju u sirup. Servirati s hladnom panna cottom.